Onze Franse Keuken

Pompoen salade van Jamie Oliver

Pompoen salade van Jamie Oliver. Een eenvoudige en lekkere manier om pompoen te bereiden met een verrassende zoet-zure smaak. De rozijnen, pijnboompitten en mozzarella maken het helemaal af. Echt een heerlijke herfstsalade.

Je struikelt op het moment over de pompoenen in de supermarkt. Altijd weer een uitdaging om iets origineels te verzinnen met deze groente. Ik ga zelf toch snel voor de oude vertrouwde pompoensoep. Zo maak ik graag succesnummers als de geroosterde pompoensoep van Ottolenghi of de pompoensoep met venkel en peer.

Vorige week liet ik zien hoe je pompoen kunt gebruiken in een salade. In dat gerecht combineerde ik het met boerenkool en parelcouscous en was het één van de vele bestanddelen. In de salade van vandaag heeft pompoen daarentegen echt de hoofdrol.

De originele versie van Jamie heet ‘zalige zoet zure pompoen’ en het recept komt uit zijn kookboek ‘Kook met Jamie‘. Je snijdt de pompoen in repen en bakt die vervolgens samen met in ringen gesneden ui in gekneusd korianderzaad en sambal. Denk nou niet gelijk, “oeh ik hou niet van koriander, dus laat maar”. Nee, het gerecht krijgt echt geen zeepsmaak. Ik heb de beste tester hier in huis. Arjan gruwelt van koriander en hij vindt deze pompoen salade van Jamie Oliver heerlijk.

Afijn, verder met het recept. Je voegt een glas water toe en laat het geheel met de deksel op de pan 10 minuten rustig bakken. Dan voeg je knoflook, tijm, peterselie, rozijnen en pijnboompitten toe. Nu komt het verrassende deel. Je voegt twee soorten azijn toe en een beetje suiker. Nog even een paar minuten garen om het ‘zure’ eraf te krijgen en je hebt heerlijke beetgare zoet-zure pompoen.

Dit gerecht kan je zowel warm als koud serveren. Ik serveer hem zelf koud. Wat stukjes mozzarella en nog wat fijngehakte peterselie erover en smullen maar.

Fijne zondag allemaal en tot volgende week.