Tips verlanglijstje – 5 gave Kookboeken
…tot mango crème brûlée. Nederlandstalig: Taarten – Marina Mari Dit boek kreeg ik afgelopen jaar van mijn ‘samen koken op afstand’ vriendin Inge. Een mooi gestyleerd boek met 140 verschillende en…
Zo bak je een cake zonder ei
…Een citroencake met een toplaagje van crème fraiche en frambozenjam om precies te zijn. Ik heb dit weekend wat af gebakken. Vandaag was er namelijk een boekenbeurs in het dorp…
Recept – Gele paprikasoep met pittige chorizo-olie
…bekertje creme fraiche – olijfolie – chilivlokken – stukje chorizoworst (of enkele plakken) Bereiding: Pittige chorizo-olie – Bak de chorizoworst in een koekenpan wat olijfolie op middelhoog vuur. Na enkele minuten zie je…
Vitello tonnato – onze versie
…uiteindelijke versie. De crème fraiche en het citroensap maken de tonijnsaus lekker fris. We gebruiken weinig anjovis, omdat de smaak snel te overheersend kan worden. Je kunt eventueel extra anjovis als garnering toevoegen,…
Blanquette de veau
…en boter. Je gebruikt het om de saus te binden. Daar giet je al roerend de achtergehouden bouillon bij. Daarna maak je de saus af met eidooier, crème fraiche en…
Geroosterde pompoensoep van Ottolenghi
…een paar minuten pruttelen in een vrij uitgesproken kruidenbouillon. Die is zoet-pittig van smaak door toevoeging van Harissa, saffraan en sinaasappel. Daar gaat vervolgens nog een flinke dot crème fraiche…
Borrelhapje met zwarte rammenas, gerookte zalm en kwartel ei
…een eenvoudige zalmmousse. Gewoon even wat mascarpone, crème fraiche en mierikswortel door elkaar mengen. Gerookte zalmsnippers erbij. Wat bieslook en dille toevoegen. Dan op smaak brengen met een beetje citroensap…
Recept: Dessert in croquembouche-stijl
…slagroomsoesjestoren geinspireerd door de croquembouche. Een croquembouche is een traditionele Franse bruidstaart, bestaande uit een pyramidevormige toren van profiteroles. De luchtige soesjes vult men met crème patisserie of ijs en…
Simpele soep met prachtige naam: Potage du père Tranquille
…creme fraiche voor het opdienen Bereiding: -Was de slablaadjes en snij ze in dunne repen. Doe ze samen met de aardappelblokjes in een pan en giet de bouillon erbij. Het is…
Verwennerij…NY cheesecake met rodevruchten coulis
…de crème fraiche toe en meng daarna nog even heel kort -eigenlijk totdat de creme fraiche net is opgenomen in het beslag. Haal de springvorm uit de koelkast, giet de vulling erin en zet…
Kom bij ons koken in Frankrijk!
Over mij
We staan ook op Foodgawker!
