Onze Franse keuken

Mangomousse – Samen koken op afstand

Voor deze sessie van Samen Koken op Afstand mocht Inge een recept uitkiezen. Zij ging voor de citroenmousse uit het kookboek ‘Mijn favoriete desserts’ van Janneke Philippi. Klinkt goed. Al snel kreeg ik een berichtje van Ing, dat hij wat ‘te’ was. Daarom besloot ik geen citroenmousse, maar een mangomousse te maken. Geslaagd?….Nou, dit zijn onze ervaringen:

Inge:

Wat een project he dat koken of afstand? Gewoon lekker op elkaar wachten, mails lezen, excuses bedenken om even niets te doen. Kortom ik vind het een fijn project, geen druk, wel fun. Ik mocht dit keer weer een recept uitzoeken. Mailde Lies nog even of ze voorkeur had voor “voor, hoofd of na”, wachtte vervolgens de reactie niet af en besloot dat het citroenmousse ging worden. Ik volg niet veel kookblogs (ja die van Lisette natuurlijk wel), de kookblog van Caroline Brouwer vind ik altijd ook een fijne. Daar vond ik het recept van citroenmousse uit het boek ‘mijn favoriete desserts’ van Janneke Philippi. Het boek staat al een tijdje op mijn boekenplank maar had er wonderlijk genoeg nog nooit iets uitgemaakt. Wellicht ook omdat als je alleen al kijkt de kilo’s naar de heupen springen. Hoe dan ook: citroenmousse. Caroline waarschuwde al dat je bij citroen moest opletten dat je voldoende suiker toe moest voegen. Na proeven vond ik het inderdaad nogal zuur dus ik heb een ruime eetlepel suiker nog toegevoegd. Vond het verder eenvoudig te maken, ideaal als je een etentje hebt bijvoorbeeld. Maar dan….het belangrijkste wat vond ik en het testpanel (dat bestond dit keer uit mijn vriend) ervan? Nou…….we vonden het nogal behoorlijk citroenig (ja vreemd met citroenmousse) en echt behoorlijk zuur. Te zuur eigenlijk, de rimpels sprongen er bijna in en dat is natuurlijk nooit goed. We vonden het wel echt een prima mousseje qua structuur en al denkend over wat dan een lekker fruit zou zijn kwamen wij op mango uit. Of dat een briljant plan was heb ik nog niet van Lies gehoord.

Ik:

Ok, een mangomousse dus. Ik maak vrij vaak mousses en het eerste wat mij opvalt als ik het recept lees is dat er geen stijfgeklopt eiwit doorheen gespateld hoeft te worden. Dat zorgt in mijn beleving toch juist voor de luchtigheid? Ben benieuwd. Helaas, het resultaat is een beetje teleurstellend. Ik heb verse mango gebruikt en dat is een beetje te flauw. Ook vind ik het mousse qua structuur veel te compact. Ik geef dan ook geen recept, want niet voor herhaling vatbaar. Jammer, want ik heb al vaker recepten van Janneke gemaakt en dat zijn allemaal toppers. Op naar het volgende testrecept voor samen koken op afstand……

Samen koken op afstand

…een gerecht maken en onze ervaring delen. Samen koken op afstand dus – ik hier in Frankrijk en Inge in Noordwijk. We kiezen om de beurt een recept. Het leuke is…

Courgette ‘baba ganoush’ – Samen koken op afstand

De oplettende volger zal gemerkt hebben, dat het stil is geweest op het vlak van ‘Samen koken op afstand’. Watskeburt?? Nou, niet zoveel eigenlijk. Het gekozen recept stond op de…

Samen koken op afstand uit ‘One More Slice’

Aan mij de eer om een recept te kiezen voor onze 2e kooksessie ‘samen koken op afstand’. Na onze proef op de som van ‘Jamie in 30 minuten’ wil ik dit keer…

Samen koken op afstand – recept van Bill Granger

De 3e kooksessie van ‘Samen koken op afstand’ liet even op zich wachten door de verbouwing van onze keuken. Inge heeft het recept al in december getest, maar ik kan nu…

Samen koken op afstand – Ricotta yoghurt taart

Voor de 3e en 4e testsessie van Samen koken op afstand hebben Inge en ik recepten gekozen uit ‘de zilveren lepel’. Een enorme pil, die eigenlijk maar een beetje in mijn boekenkast…

Samen koken op afstand – Jamie’s superfood pasta

Jaaaaa, we zijn weer begonnen. Vandaag de kick-off van een nieuw winterseizoen ‘Samen koken op afstand’. ‘Wat was dat ook alweer?’ Even een korte uitleg: Vijf jaar geleden bedachten mijn vriendin…

Chocolate swirl cheesecake – samen koken op afstand

De 2e kooksessie van ‘samen koken op afstand’ is inmiddels achter de rug. De chocolate swirl cheesecake uit One More Slice van Leila Lindholm (pag 45). Wat zal ik ervan zeggen….

Samen koken op afstand uit ‘Mijn keuken van de zon’

Aan mij de schone taak om een recept te zoeken voor onze 4e kooksessie ‘Samen koken op afstand’. Ik wilde graag weer iets zoets maken. Na veel wikken en wegen heb ik gekozen…

Samen koken op afstand – rode kool soepje

Bron: Foto gemaakt door Inge – in haar keuken     Het zal de oplettende volger niet ontgaan zijn, dat het aantal nieuwe recepten van ‘Samen koken op afstand’ deze winterperiode wat…