Lamskoteletjes in rode wijn marinade
Ik ben dol op lamsvlees en het is een echt streekproduct. Dus volop verkrijgbaar bij ons in de regio. Vanwege de specifieke smaak serveren wij het bijna nooit tijdens onze table d’hôte avonden, maar privé eet ik het heel graag. Lamsvlees, rode wijn, jenerbes, piment en honing. Een supercombi. Laat de koteletjes lekker een nachtje marineren, dan komt de smaak nog beter naar voren. Zo maak je ze:
Recept: Lamskoteletjes in rode wijn marinade
Voor 2 personen:
Ingrediënten:
– 4 tot 6 lamskoteletjes
– 75 ml stevige rode wijn
– 3 eetlepels rode wijn azijn
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel honing
– 1 theelepel jeneverbessen, gekneusd
– 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
– 1/2 theelepel pimentbessen
– 2 blaadjes laurier
– 1/2 theelepel zeezout
Bereiding:
– Doe de koteletjes in een platte schaal. Voeg wijn, azijn, olijfolie en honing toe.
– Kneus de bessen en peperkorrels even door ze enigszins te pletten onder de platte kant van een koksmes en doe ze in de schaal.
– Hussel alles goed door elkaar. Voeg laurier en zeezout toe.
– Zorg dat de lamskoteletjes goed bedekt zijn met de marinade, dek de schaal af en zet in de koelkast.
– Laat lekker marineren – als het kan een nachtje.
– Haal de koteletjes uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
– Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de koteletjes (2 à 3 minuten) per kant.
– Draai het vuur naar middenhoog, giet de marinade erbij en hussel de gebakken koteletjes nog een door de marinade voor wat extra smaak. Bon appetit!
