Onze Franse Keuken

– 90 g boter

– 6 eieren

– 175 g suiker

– 150 g bloem 

                          

– 125 g amandelschaafsel

– 125 g suiker

– 1  eiwitten 

                          

– 600 ml slagroom

– 100 g suiker

– frambozenjam    

                     

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur.
– Splits de eieren en klop de eiwitten met de helft van de suiker stijf.
– Klop de eidooiers met de rest van de suiker au bain marie in een minuut of 5 lobbig.
– Spatel de helft van de bloem door de eidooiers. Voeg dan driekwart van het eiwit toe en spatel dat er voorzichtig doorheen. Voeg de resterende bloem toe en spatel weer luchtig erdoorheen. Voeg het resterende eiwit toe en spatel dat erdoorheen. Voeg tot slot de gesmolten boter toe en spatel ook dat er luchtig doorheen.
– Stort het beslag in een springvorm (bedek eerst de bodem met bakpapier en vet dat in)

– Schuif de springvorm in het midden van de oven en bak de taart 35 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
– Bedek een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom amandelschaafsel, suiker en eiwit door elkaar. Stort dat op de bakplaat en spreid uit. Bak 10 minuten in de oven, haal eruit en laat afkoelen.
– Klop de slagroom met de suiker stijf.
– Snijd de taart in drie gelijke plakken en smeer op de onderste plak een dikke laag frambozenjam.

– Dek de jamlaag af met een laagje slagroom en leg de 2e plak erop.
– Bedek de 2e plak met een dikke laag slagroom en leg dan de bovenste plak erop.
– Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart met een laag slagroom. De dan nog resterende slagroom kan je gebruiken om rozetjes slagroom op de bovenkant van de taart te spuiten.
– Wrijf het amandelmengsel langs de zijkanten van de taart (ik vond dat een erg lastig en kliederig klusje – maar het is echt lekker – dus wel doen).
– Versier de bovenkant van de taart naar wens en zet hem in de koelkast tot het moment van serveren.