Onze Franse keuken

Blanquette de veau

Blanquette de veau is een echte Franse klassieker. Het staat vaak op de menukaart bij Franse bistro’s. Maar wat is het nou precies? Het is een romig stoofgerecht van kalfsvlees. Qua smaak lijkt het op ragout. Alleen is de saus een stuk dunner en door het gebruik van citroensap een stuk frisser.  

(Lees verder…)

Veau Marengo

Veau Marengo. Een Franse klassieker, dit stoofgerecht van kalfsvlees, tomaat, sinaasappel en verse kruiden.

Pastinaaksoep met gember

Pastinaaksoep met prei en gember. Makkelijk te maken, puur (lees: zonder room) en zacht van smaak. Ideale start van een kerstdiner.

Tomatensoep met spekjes

Deze hele pure zomerse tomatensoep zeef je. Hij is (en blijft) dus dun. De gebakken spekjes zorgen voor een crunchy zoutje. Weer eens wat anders dan croutons.

Kaasravioli met walnotensaus

De ster van dit gerecht is de walnotensaus. Een simpele combinatie van walnoten, bladpeterselie, knoflook en een beetje room….

Aardpeer soep

Een zachte verfijnde soep met fluweelachtige structuur. Een Franse vriendin vertrouwde mij toe dat aardpeer heel goed samengaat met truffel. Ik garneer deze soep dan ook met een beetje geraspte truffelkaas. Top!

Zalm spinazie Quiche

Jaaaa…het is zover. Mijn eerste blogpost vanuit Wordpress. We zijn nog druk bezig om alle puntjes op de ‘i’ te zetten. De migratie van blogger naar wordpress is meer werk dan we dachten…

Kerstmenu – ‘ Klassiek Frans ‘

Dit is het eerste vier-gangen menu, waarvan alle afzonderlijke gangen op mijn blog te vinden zijn. Het Klassiek Franse kerstmenu….

Vegetarische quiche met prei, champignons, geroosterde paprika en Provençaalse korst

Deze quiche is weer eens ontstaan door een beetje spielerei….

Pasta met geitenkaas, gestoofde witlof en gekarameliseerde walnoot

Ik maakte deze pasta voor mezelf ‘met’ en voor de rest van het gezin ‘zonder’ witlof klaar. Iedereen blij…