Salade met gerookte makreel en kersen
Salade met gerookte makreel en kersen. Onze bomen hangen vol en daarom vandaag eens een recept met verse kersen uit eigen tuin. De combinatie met gerookte makreel is misschien wat ongewoon, maar probeer het eens. Het zacht zure van de kers gaat namelijk heel goed samen met het vet romige van de vis.
Kijk nou toch….een boom vol vrolijke rode bolletjes…Dit keer heb ik mazzel, want vaak zijn de vogels ons te slim af en snaaien ze alle rijpe exemplaren voor onze neuzen weg. Ja, ik weet dat je ook netten kan spannen. Dat is bij ons vanwege de rare vorm van onze oude bomen nooit zo’n groot succes. Ieder jaar weten we toch wel een paar kilo te oogsten en dat is altijd mooi meegenomen. Hier op mijn blog zijn al wat recepten met verse kersen te vinden, zoals bijvoorbeeld mijn Kersenchutney en de Kersen kwarktaart .
Deze salade met gerookte makreel en kersen is dus een mooie nieuwe aanvulling.
Van de week was ik recepten aan het uitwerken voor de kookvakantie en ik wilde nog even een extra recept met gerookte makreel verzinnen. Toen zag ik ineens dat onze kersen al rijp waren en één en één is twee…. Oh en over de kookvakantie gesproken. In verband met een annulering hebben we nog een plekje vrij in de kookweek van eind Juni – week van zaterdag 19 tot zaterdag 26 juni. Dus als je zin hebt om gezellig in onze buiten-kookstudio met ons te komen kokkerellen, neem dan even contact met ons op. Heb je de nieuwe, door Arjan zelf gebouwde, kookstudio nog niet gezien? Hier even een impressie:
Hier is de link naar onze kookvakantie pagina voor meer informatie: KOOKVAKANTIE JUNI 2021
Oké, terug naar de salade. Naast sla, gerookte makreel en verse kersen voeg ik ook nog wat linzen, mais en rode ui toe. Voor de dressing pureer ik een paar kersen en gebruik de pulp als basis voor een kersen-vinaigrette. Die vlak voor het serveren even over de salade sprenkelen en genieten maar.
Salade met gerookte makreel en kersen
Ingrediënten
- 100 gram sla gemengd
- 150 gram gerookte makreel in vlokken
- 30 gram linzen uit blik, uitgelekt
- 30 gram mais uit blik, uitgelekt
- 2 eetlepels rode ui gesnipperd
- 10 kersen vers, gehalveerd en ontpit
Voor de kersen-vinaigrette
- 5 kersen vers, gehalveerd en ontpit
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel grove mosterd
Bereiding
- Leg de sla op een serveerschaal. Verdeel de vlokken makreel en gehalveerde kersen over de salade.
- Strooi vervolgens de linzen, mais en gesnipperde rode ui over de salade.
- Maak de dressing: Doe de verse kersen in een keukenmixer en meng tot een pulp. Voeg de witte balsamicoazijn, olijfolie en mosterd toe en meng tot je een mooie roze vinaigrette hebt.
- Sprenkel de vinaigrette over de salade en serveer. Bon appetit!
Claudia
mei 27, 2021 at 12:16 pmHey Lies, als je denkt… “wat hoor ik toch??”… da’s mijn maag. Die is spontaan gaan knorren bij het zien van de foto’s! Hele dikke kus voor jullie allemaal💋