Onze Franse keuken

Cougères – Franse kaassoesjes

Borrelhap, Franse klassieker | februari 11, 2017 | By

Cougères zijn superluchtige Franse kaassoesjes. Men serveert ze hier bij de apéro. Het is dus, plat gezegd,   een Franse borrelhap. Je kunt ze uiteraard gewoon zo los eten. Dan zijn ze lauwwarm het lekkerst. Ze worden wat specialer als je ze vult met een mousse. Denk aan geitenkaasmousse, een hammousse of wat dacht je van een zalmmousse. Ik zou zeggen, leef je uit. The sky is the limit. Ik maak de soesjes zelf trouwens altijd met vrij ‘zachte kazen’, een combinatie van Emmenthaler en Gruyère. Ze zijn dan net ‘kazig’ genoeg van smaak, zonder de vulling (welke je ook gebruikt) te overheersen. (Lees verder…)

OH LA LA – Profiteroles au chocolat

Dit is een klassiek Frans dessert, dat je hier in de regio op vrijwel iedere menukaart aantreft: ‘profiteroles au chocolat’ oftewel ‘chocoladesoesjes’.

Zelf maken: Soesjes (Profiteroles) – stap voor stap

Zelf soesjes maken is eigenlijk best een eenvoudig klusje. Volg deze handige stap-voor-stap methode…(met video)

Recept: Dessert in croquembouche-stijl

Het hoogseizoen is voorbij en na een prachtige en drukke zomer hebben we nu weer wat tijd om nieuwe recepten te testen. Ik start gelijk maar met een uitdagend bakproject:Een