Onze Franse Keuken

Uiensoep met venkel en Vadouvan kruiden

Een heerlijke kruidige uiensoep. Totaal anders van smaak dan de traditionele Franse uiensoep. Dit is een licht pittige variant met venkel, Grand Marnier en Vadouvan kruiden.

Een goed begin van het nieuwe jaar. Sneeuw!…Oké, de sneeuw bleef slechts een half uurtje liggen, maar dat was net genoeg tijd om snel deze foto’s te maken. Toch leuk. En dan nu….2022. Een nieuw jaar. Tijd voor nieuwe plannen. Het zal jullie niet ontgaan zijn dat het stil was op mijn blog in 2021….heel stil. Het is niet omdat ik geen nieuwe recepten heb uitgewerkt. Integendeel. Alleen was dat vooral achter de schermen. Ik heb afgelopen jaar namelijk een volledig nieuw 2e programma voor onze kookvakanties samengesteld.

De reden? We hadden meerdere gasten, die opnieuw hadden geboekt voor één van onze kookvakanties in 2021. Een enorme eer en ik wilde ze nieuwe recepten voorschotelen. Dat bleek helemaal niet nodig, laat staan dat ze het verwacht hadden. Ze vertelden tijdens de kookweek, dat ze het ook prima hadden gevonden als het gewoon een herhaling was geweest van het originele programma. Oké, leermomentje voor mij.

De recepten voor een kookvakantie in elkaar te draaien houdt je wel even van de straat. Het moeten namelijk leuke en verrassende, niet al te moeilijke, gerechten zijn en iedereen moet ongeveer even lang bezig zijn. Bovendien moeten de gerechten natuurlijk ook onderling goed bij elkaar passen. Dat was dus best een kluif, maar het is gelukt en ik ben enorm trots op het resultaat.

De recepten van het nieuwe programma vallen net zo in de smaak als die van de originele versie, want de gasten hebben opnieuw geboekt voor komend seizoen. Ze komen dus voor een derde keer bij ons koken. Ik hoor je denken…’Ga je deze winter weer een volledig nieuw programma samenstellen ?’ Nee, deze winter doe ik even rustig aan (de gasten zijn uiteraard op de hoogte en vinden het geen enkel probleem). Dit keer is het een kwestie van hier en daar een nieuw recept toevoegen. Eigenlijk net zoals we bij onze table d’hôte gerechten doen. Daar werken we met een vast arsenaal aan recepten en brengen ieder seizoen wat vernieuwingen aan. Zo zal het vanaf nu ook gaan met de recepten voor onze kookvakanties.

Dat is de belangrijkste verklaring dat mijn blog in 2021 stil viel. Daarnaast waren er nog een aantal persoonlijke redenen, maar het fijne aan het hebben van een hobby blog is dat ik een lange pauze kan inlassen wanneer ik dat nodig acht. Bovendien kan ik het ook op ieder gewenst moment weer oppakken. Nu dus. Het plan is om vanaf nu wekelijks één recept online te zetten. Het schrijven zelf gaat wel nog wat stroef zoals jullie merken, maar hopelijk verbetert dat met iedere nieuwe blogpost. Bear with me.

Ik start dit blog jaar met een fijne winterse soep. De klassieke Franse uiensoep is natuurlijk altijd goed, maar ik wilde eens proberen om een andere versie te maken. Zonder gegratineerd stokbroodje. Ik koos voor Vadouvan kruiden als smaakmaker.

Vadouvan wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Het kruidenmengsel is ooit overgewaaid uit India en de Fransen hebben er vervolgens een eigen draai aan gegeven. Qua geur vind ik het een combinatie van koekkruiden en kerrie. Eigenlijk gaat het een beetje naar een soort zoete curry. Best lastig te omschrijven eigenlijk. Je moet het gewoon even zelf ruiken.

Ik bedacht dat het misschien een leuk idee was om ook een in dunne ringen gesneden venkel mee te garen. Prima combi al zeg ik het zelf. Net als de scheut Grand Marnier trouwens. Ik zou zeggen..probeer hem een keertje. Laat je me weten of hij in de smaak valt?

Fijne zondag en tot volgende week.