Aardpeer soep
Een zachte verfijnde soep met fluweelachtige structuur. Een Franse vriendin vertrouwde mij toe dat aardpeer heel goed samengaat met truffel. Ik garneer deze soep dan ook met een beetje geraspte truffelkaas. Top!
Kerst – Vissoep met Pastis
De eerste gang van mijn ‘vis’ kerstmenu is, heel verrassend, een vissoep. Voor een Frans tintje voeg ik wat Pastis toe. De uitgesproken peterselievinaigrette fungeert als supersonische smaakmaker.
Franse groentesoep – Soupe au pistou
Wij hebben een prachtige soepterrine, maar gebruiken hem eerlijk gezegd zelden. Eigenlijk alleen voor deze soep. Dan zetten we hem midden op tafel – wat altijd veel nieuwsgierige blikken van onze gasten oplevert.
Kom bij ons koken in Frankrijk!
Over mij
We staan ook op Foodgawker!
