Onze Franse keuken

Koffie Karbonade

Herschaaldekopievan1-DSC_1280.jpg

Vlees | juni 12, 2013 | By

Ik geef toe – het klinkt raar: karbonade met koffiejus. Ik zou er zelf niet opgekomen zijn, maar zag dit gerecht in French Food at Home van Laura Calder en dacht gelijk – dat moet ik eens proberen. Een ontdekking. 

De combinatie werkt! Een leuke manier om een eenvoudige karbonade op een verrassende manier te bereiden. Probeer het ook eens – ik ben heel benieuwd naar jouw oordeel. Zo maak je ze:

Recept: Koffie Karbonade

Ingrediënten:
Voor 2 personen

– 1 eetlepel olijfolie
– 20 gram ongezouten roomboter
– 2 varkenskarbonades ( van zo’n 165 gram per stuk)
– zout & peper
– suiker
– 60 ml espresso (of sterke) koffie

Bereiding:

– Verhit de olie en boter in een koekenpan.
– Wrijf de karbonades aan beide kanten goed in met zout, peper en suiker.
– Bak de karbonades, ongeveer 5 minuten per kant, totdat ze mooi bruin en gekarameliseerd zijn.
– Haal de karbonades uit de pan en leg op voorverwarmde borden
– Giet de koffie in de pan en schud om de bakresten goed los te krijgen. Kook de koffie 1 a 2 minuten in, zodat je een siroopachtige jus krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
– Giet de koffiejus over de karbonades en serveer. Bon appetit!

Recept: Tiramisurol

Ik vind tiramisu heerlijk, maar maak het eigenlijk nooit voor onze gasten. Het is namelijk wel héél typisch italiaans en om dat dan hier op het Franse platteland te serveren…mwôh….maar…..nu heb ik manier