Onze Franse keuken

Asperge recept: Klassieke ‘witte goud’ schotel

KlassiekeaspergesHerschaaldekopievanDSC_1304.jpg

Groentes | april 12, 2013 | By

Dit is mijn favoriete asperge-recept. Gewoon heel simpel gekookt en geserveerd met ei, ham en gesmolten boter. Puur genieten van het prachtige ‘witte goud’.
 

Recept: Klassieke ‘witte goud’ schotel – asperges met ei, ham en gesmolten boter

Ingrediënten:
(voor 2 personen)

– 500 gram verse witte asperges
– 200 gram gekookte ham (ik gebruik één dikke plak beenham, in grote stukken gesneden)
– 4 hardgekookte eieren
– 50 gram gezouten roomboter
– enkele takjes verse bieslook, in kleine stukjes gesneden/geknipt, ter garnering

Bereiding:

– Kook de asperges volgens de methode ‘asperge koken stap-voor-stap’
– Verwarm in de tussentijd een grote platte serveerschaal voor.
– Pel je eieren en hak ze in grove stukken.
– Snijd de ham in grove stukken (of repen als je dunnere plakken gebruikt)
– Smelt de boter in een steelpannetje.
– Leg de asperges in een enkele rij op de voorverwarmde schaal en verdeel de ei en ham erover.
– Giet de gesmolten boter over het geheel en garneer met de stukjes bieslook. Serveer en geniet!