Onze Franse keuken

Aardpeer soep

Soepen | februari 7, 2016 | By

Aardpeer of topinambour is zo’n typische vergeten groente. Nu ineens weer helemaal hip. Nou ‘hip’; dat woord kennen wij niet hier op het Franse platteland. Bij ons is het gewoon een seizoens groente. Net zo makkelijk verkrijgbaar als prei en broccoli. Het is een knolgewas en ze zien eruit als een soort knoestige aardappelen. aardpeer

De smaak is heel zacht en verfijnd. Toen Arjan deze soep voor het eerst proefde, wilde hij hem gelijk toevoegen aan ons arsenaal table d’hôte recepten. Helaas is deze groente hier tijdens de zomermaanden niet voorhanden. Dus genieten we er zelf van tijdens de rustige winterperiode. (Lees verder…)