Lasagne met confit de canard en spinazie
Heerlijke lasagne met het vlees van geconfijte eendebout en een spinazie ricotta saus
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 geconfijte eendebouten = 1 blik
- 250 gram ricotta
- 2 tenen knoflook gepeld en in kleine stukjes gehakt
- 60 gram parmezaanse kaas
- 75 ml slagroom
- zout en versgemalen peper
- 300 gram bladspinazie
- 250 gram champignons in plakjes gesneden
- 1 klontje roomboter
- 1 eetlepel fijne franse mosterd
- 1 eetlepel honing
- 100 gram geraspte kaas
- 6 lasagnebladen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de ricotta en de stukjes knoflook in een grote kom. Voeg de room toe en roer goed door elkaar. Voeg de parmezaanse kaas toe en roer nogmaals goed. Voeg wat versgemalen peper toe.
- Blancheer de spinazie twee minuten in gezouten kokend water. Giet af in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Hak de spinazie grof en doe in de kom bij de ricotta. Meng alles door elkaar. Zet apart.
- Verwarm het blik geconfijte eendebouten in een pan met ruimend kokend water. Haal de poten uit het blik, verwijder de vetlaag van het vlees (gooi weg) en trek het vlees van de botjes. Zet apart.
- Smelt een klontje boter in een koekenpan. Bak de champignons en voeg als ze gaar zijn de eetlepel mosterd en honing toe. Meng alles even goed door elkaar en laat nog 1 minuutje op laag vuur garen. Zet het vuur uit.
- Nu gaan we bouwen: Doe het vlees van twee boutjes in je ovenschaal (even qua grootte - ik gebruik een schaal waar ik drie lasagne vellen naast elkaar kan leggen - dan is het hele oppervlak bedekt).
- Bedek met de helft van het champignonmengsel en met 1/3 van het spinaziemengsel.
- Daar leg je een laagje lasagnebladen op - drie stuks dus in mijn geval.
- Dan weer een laag met vlees van resterende twee eendeboutjes, rest van champignons en 1/3 van het spinaziemengsel.
- Ook hier leg je een 2e laagje lasagnebladen op.
- Strijk af met de resterende 1/3 van het spinaziemengsel. Strooi de geraspte kaas erover en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven. Bon appetit!