Salade met gerookte makreel en kersen
Een heerlijke salade met gerookte makreel, verse kersen, linzen, mais en een kers-vinaigrette
Porties: 2
Ingrediënten
- 100 gram sla gemengd
- 150 gram gerookte makreel in vlokken
- 30 gram linzen uit blik, uitgelekt
- 30 gram mais uit blik, uitgelekt
- 2 eetlepels rode ui gesnipperd
- 10 kersen vers, gehalveerd en ontpit
Voor de kersen-vinaigrette
- 5 kersen vers, gehalveerd en ontpit
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel grove mosterd
Instructies
- Leg de sla op een serveerschaal. Verdeel de vlokken makreel en gehalveerde kersen over de salade.
- Strooi vervolgens de linzen, mais en gesnipperde rode ui over de salade.
- Maak de dressing: Doe de verse kersen in een keukenmixer en meng tot een pulp. Voeg de witte balsamicoazijn, olijfolie en mosterd toe en meng tot je een mooie roze vinaigrette hebt.
- Sprenkel de vinaigrette over de salade en serveer. Bon appetit!