Pers de sinaasappels. Als het goed is heb je ongeveer 150 ml.
Klop de eieren los.
Smelt 250 gram roomboter in een pan, op laag vuur. Voeg de suiker toe en roer goed, totdat de suiker enigzins gesmolten is. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Voeg 150 ml sinaasappelsap en giet de losgeklopte eieren -door een zeef-in de pan. Goed roeren.
Het vuur (ik gebruik het kleinste pitje) mag nu wat hoger, maar roer constant, want anders brandt het aan. Roer ongeveer 7 minuten, totdat het mengsel dikker wordt. Het zit dan tegen de kook aan. Let op: het mag niet echt koken.
Giet de orange curd in de schone jampotten, draai de deksels erop en laat afkoelen.
Notities
Dit recept is goed voor ruim 4 jampotten. Dus zorg dat je genoeg schone/gesteriliseerde potten klaar hebt staan.