Pastinaaksoep met prei en gember
Porties: 4
Ingrediënten
- 100 gram prei
- 350 gram pastinaak
- 10 gram geschilde verse gember
- 100 ml witte wijn
- 700 ml groentebouillon
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Instructies
- Snij de prei in ringen. Schil de pastinaak en snij hem in grove blokken.
- Hak de gember in hele fijne stukjes. Je heb nu als het goed is één hélé volle eetlepel gemberstukjes.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de soeppan en voeg de prei en gember toe. Bak deze 3 minuten, al roerend, op middelhoog vuur.
- Knijp de knoflook uit boven de pan en voeg de pastinaak toe. Roer en bak alles nog 7 minuten op laag vuur.
- Giet dan de wijn en bouillon erbij en draai het vuur hoog. Breng het geheel aan de kook.
- Draai het vuur, zodra de soep kookt, laag en doe een deksel op de pan.
- Laat de soep 30 minuten pruttelen, totdat de pastinaak mooi zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer (of in de keukenmachine) en breng op smaak met zout en peper. Bon appetit!
Notities
Adapted from De Soepbijbel