Borrelhapje met rammenas, zalm en kwartel ei
Porties: 2
Ingrediënten
- 1 zwarte rammenas
- 50 gram gerookte zalm snippers
- 2 eetlepels mascarpone
- 2 eetlepels crème fraiche
- 1 theelepel mierikswortel pasta
- 1 eetlepel bieslook in ringetjes gesneden/geknipt
- 1 eetlepel dille
- 1/2 citroen naar smaak
- versgemalen peper
- 6-8 kwarteleitjes
- paprikapoeder
Instructies
- Schil een stukje van de rammenas (je hebt lang niet alles nodig) en snijd in plakjes - hou de dikte van een euro munt per plakje aan. Dit recept is voor 6-8 plakjes (ivm hoeveelheid zalmmousse en aantal kwarteleitjes).
- Maak de zalmmousse: meng de mascarpone, crème fraiche en mierikswortel pasta goed door elkaar.
- Voeg dan de zalmsnippers, bieslookringetjes en dille toe en roer goed. Proef en breng op smaak met een beetje citroensap en versgemalen peper. Zet even apart.
- Kook de kwarteleitjes vier minuten. Giet af, laat schrikken met koud water en pel ze voorzichtig.
- Bedek de plakjes rammenas met een laagje zalmmousse. Ik gebruik een spuitzak, maar dat is niet echt nodig. Je kunt het er ook gewoon opscheppen met een lepel.
- Zet op elk hapje een kwartel eitje en strooi er een klein beetje paprikapoeder op. Serveer en genieten maar.