Zoete aardappelrösti met komijn
Porties: 4
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels (ongeveer 400 gram)
- 1,5 teen knoflook
- 1 theelepel grof zeezout
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel maizena
- gezouten roomboter
Instructies
- Schil de zoete aardappelen. Snijd 100 gram zoete aardappel in blokjes. Rasp de rest op de grove kant van je blokschaaf. Je hebt 250 gram rasp nodig.
- Verdeel de aardappelrasp in een mooie platte laag op een theedoek en laat even staan om vocht eruit te laten trekken. (minimaal 15 minuten - gebruik die tijd voor het koken van de aardappel - zie volgende stap).
- Kook in de tussentijd 100 gram blokjes tot ze gaar zijn (minuut of 15/20). Giet af een pureer. Doe de puree in een grote kom.
- Doe de aardappelrasp bij de aardappelpuree.
- Hak de knoflook in hele kleine stukjes en doe ze bij de aardappel.
- Voeg zeezout en komijn toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breek het eitje boven de kom en roer het goed door de aardappel.
- Voeg dan de bloem en de maizena toe en roer goed, totdat alles goed gemengd is. Oké, het beslag is klaar. Nu gaan we bakken.
- Verwarm een beetje (room)boter in een koekenpan en schep er een volle eetlepel per rösti rondje in. Druk een beetje plat. Bak de rondjes ongeveer 3 minuten per kant. Je kunt als het goed is 8 rösti rondjes bakken van dit beslag. Ik bak het in twee sessies. Dus 4 rondjes per keer. Deze rösti is zowel warm als koud te serveren. Enjoy!