Tomatensalade van Ottolenghi met gember
Heerlijke tomatensalade met een salsa van gember en bosui
Ingrediënten
- 4 tomaten
- 10 gram verse gember geschild en in kleine stukjes gesneden
- zeezout
- 45 gram bosuitjes 3 stengels (groen en wit) in kleine ringetjes
- 40 ml zonnebloem olie
- 1 eetlepel Xeres (sherry) azijn
Instructies
- Doe de stukjes gember en 1/2 theelepel grof zeezout in een vijzel en stamp tot een natte gemberpasta.
- Doe de ringetjes bosui in een kom en voeg de gemberpasta toe. Roer door elkaar.
- Zet een klein steelpannetje op het vuur en warm de zonnebloem olie op. Let op: hij moet warm zijn, maar mag niet koken. Giet de warme olie bij de bosui en gember en voeg ook de Xeres azijn toe. Roer alles goed door elkaar.
- Snijd je tomaten in mooie plakken en leg ze dakpansgewijs op een platte serveerschaal. Bestrooi ze met een beetje zeezout. Verdeel dan de salsa over de salade (let op: je hebt waarschijnlijk niet alle salsa nodig, maar je kunt de salsa voor tal van andere gerechten gebruiken als smaakmaker). Enjoy!