Tomaten salade met pistachenootjes
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 tomaten mooie rijpe exemplaren
- 1/2 rode ui
- 2 eetlepels platte peterselie fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,5 eetlepel rode wijn azijn
- grof zeezout flinke snuf
- 25 gram pistachenootjes gepeld
Instructies
- Snijd de tomaten in kleine blokjes. Doe ze in een kom.
- Pel en snipper de 1/2 rode ui en doe de stukjes bij de tomatenblokjes in de kom.
- Voeg fijngehakte platte peterselie toe. Giet de olie en azijn erover en voeg een flinke snuf zeezout toe.
- Hak de gepelde pistachenootjes grof en voeg toe.
- Hussel alles door elkaar en klaar ben je. Zoals ik al aangaf - super simpel. ENJOY!