Franse Linzen salade
Franse Linzen salade met geroosterde zoete aardappel, knolselderij en blauwe kaas
Porties: 4
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel geschild en in grove blokjes gesneden (+/- ter grootte van 2 dobbelstenen)
- 300 gram knolselderij geschild en in grove blokjes gesneden (+/- ter grootte van 2 dobbelstenen)
- 1 rode ui geschild en in parten gesneden
- 10 salieblaadjes
- 1 blik linzen (de Puy) uitgelekt = +/- 250 gram
- 1 citroen
- 1 teen knoflook gepeld en fijngehakt
- 3 eetlepels platte peterselie fijngehakt
- 3 eetlepels munt fijngehakt
- 50 gram blauwe kaas ik gebruik 'Roquefort'
- zout en versgemalen peper
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een bakplaat klaar en leg daar bakpapier op.
- Doe de blokjes zoete aardappel en knolselderij in een grote kom. Voeg ook de partjes ui en blaadjes salie toe.
- Voeg twee eetlepels olijfolie toe en royaal zout en peper. Meng alles door elkaar en stort de inhoud van de kom op het bakpapier.
- Rooster de groente 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Doe de linzen in een schaal. Voeg twee eetlepels olijfolie toe. Rasp een deel de citroen boven de kom (ongeveer halve citroen = 1/4 theelepel. Snijd daarna de citroen doormidden en knijp één helft uit boven de kom (hou ongeveer 2/3 eetlepels aan).
- Voeg de knoflook, peterselie en munt toe. Doe de afgekoelde geroosterde groente in de kom en hussel alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper (let op: je voegt vlak voor het serveren nog blauwe kaas toe en dat zorgt ook voor een 'zoutje').
- Voor het serveren: Verdeel de blauwe kaas over de salade (kleine brokjes - anders wordt het veel te uitgesproken) en schep nog even voorzichtig om. Bon appetit!