Pasta taart met gehakt
Pasta taart met gehakt. Geinspireerd op een recept van Ottolenghi. Dit is mijn 'niet-vegetarische versie met gehakt, zoete aardappel, knolselderij en spinazie.
Porties: 4
Ingrediënten
- 250 gram verse lasagnevellen uit het koelvak
- 150 gram zoete aardappel
- 100 gram knolselderij
- 190 gram rundergehakt
- 1 theelepel mosterd
- zout
- peper
- 4 eetlepels olijfolie + extra voor invetten springvorm
- 3 tenen knoflook
- 20 gram basilicumblad vers
- 4 eetlepels gepelde tomatenblokjes uit blik
- 1,5 eetlepel Provençaalse kruiden gedroogd
- 1/4 theelepel nootmuskaat versgeraspt
- 3/4 theelepel chilivlokken gedroogd
- 100 gram jonge spinazieblaadjes
- 30 gram pijnboompitten geroosterd
- 1 ei
- 200 gram feta
- 200 gram ricotta
- 50 gram parmezaanse kaas versgeraspt
- 50 ml water koud
- 2 theelepels fijngehakte peterselie vers
Instructies
- Vet een springvorm (22cm) in met beetje olijfolie. Bedek de bodem met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Scheur de lasagnevellen in grove stukken en doe ze in een grote kom.
- Schil de zoete aardappel en de knolselderij en snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Ik gebruik hiervoor een mandoline en zette stand op 1/4cm. Doe de plakjes in de kom bij de pasta.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en rul hier het gehakt in. Voeg de mosterd toe. Bestrooi royaal met zout en peper en hussel alles goed door elkaar. Kieper de inhoud van de pan in de grote kom bij de pasta en groente.
- Hak de knoflook fijn en scheur de basilicumblaadjes in grove stukjes. Doe de knoflook en basilicum samen met de tomatenblokjes, Provençaalse kruiden, nootmuskaat, chilivlokken, spinazieblad en geroosterde pijnboompitjes in de kom.
- Verkruimel 175 gram van de feta boven de kom en voeg ook 125 gram van de ricotta toe. Doe nu de versgeraspte parmezaanse kaas erbij en de resterende twee eetlepels olijfolie. Breek het ei boven de kom. Giet het water erbij en hussel alles goed door elkaar. Ik doe dat zelf met mijn handen, want dat mengt het makkelijkst. Je kunt uiteraard ook slabestek gebruiken. Dan ben je alleen wat langer bezig.
- Kieper de inhoud van de kom in de springvorm. Druk alles goed gelijkmatig aan. Echt stevig aandrukken. Verkruimel en verdeel de resterende 25 gram feta en 75 gram ricotta over de taart. Dek de vorm af met aluminiumfolie en schuif de taart in het midden van je oven op een rooster. Bak de taart 1,5 uur.
- Haal de taart uit de oven en laat minstens een half uur afkoelen, voordat je hem uit de vorm haalt. Bestrooi hem voor het serveren met de fijngehakte peterselie. Bon appetit!