Salade met haricots verts en perzik
Porties: 4
Ingrediënten
- 200 gram haricots verts
- 1 perzik
- 1 lente ui
- 50 gram slamelange
- 10 blaadjes verse basilicum
Voor de dressing
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel ketjap manis
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
Instructies
- Kook de haricots verts in ongeveer 7 minuten beetgaar (hangt uiteraard af van de dikte). Giet ze af en spoel ze even af onder koud water. Doe ze in een kom.
- Snijdt de perzik in kleine partjes (verwijder de pit) en de lente ui in ringen.
- Maak de dressing: roer limoensap, ketjap, sesamolie en olijfolie tot een mooie gladde massa. Voeg een beetje zout en peper toe. Giet het over de haricots verts en hussel even goed door elkaar.
- Zet een schaal klaar voor het opmaken van de salade. Bedek de bodem met de slamelange. Leg daar de perzikpartjes op. Schep de sperziebonen op de salade (let op; er blijft dressing achter in de kom. Niet weggooien. Die gieten we zo over de salade). Verdeel de ringetjes lente ui en basilicumblaadjes over het geheel.
- Giet de in de kom achtergebleven dressing over de salade. Strooi de sesamzaadjes erover en serveer. Bon appetit!