Ga terug

Perzikcake met tijm

Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd40 minuten
Totale tijd45 minuten
Porties: 8
Auteur: Onze Franse Keuken

Ingrediƫnten

  • 4 perzikken
  • 30 gram rietsuiker
  • 20 gram gezouten roomboter + extra voor invetten cakevorm

Voor het beslag

  • 225 gram suiker
  • 3 eieren
  • 125 gram yoghurt
  • 250 gram bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 75 ml olijfolie
  • 4 takjes tijm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een cakevorm klaar en vet de bodem en randen in met een beetje boter.
  • Snijd de perzikken in vieren en verwijder de pitten.
  • Laat de boter smelten in een platte koekenpan (24cm) en leg de perzikparten erin. Voeg de suiker toe en laat de perzikken op laag vuur 7 minuten karameliseren. Keer ze halverwege.
  • Giet de perzikken met de karamel in de cakevorm. Zorg dat de perzikpartjes de hele bodem bedekken. Ze mogen hier en daar overlappen.
  • Maak het beslag: Klop de suiker met de eieren tot een lichtgeel mengsel in je keukenmachine. Voeg de yoghurt toe en meng het erdoor.
  • Voeg dan de bloem, bakpoeder en een snufje zout toe. Nogmaals mengen.
  • Giet de olijfolie erbij, terwijl de machine aanstaat.
  • Zet als alles goed gemengd is, je machine uit. Ris de tijm van de takjes en voeg de blaadjes toe aan het beslag. Spatel de tijm door het beslag.
  • Stort het cakebeslag op de perzikken en bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Check of je cake gaar is: dit doe je door met een spies in de cake te prikken. Als hij er schoon uitkomt is hij goed. Blijft er nog wat beslag aan plakken? Geef je cake dan nog een aantal extra minuten in de oven. Enjoy!