Kruidige Courgettesoep
Porties: 4
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 afgestreken theelepel Vadouvan kruiden
- 500 gram courgette in blokjes
- 200 gram aardappel in blokjes
- 750 ml groentebouillon
- zout
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui een minuut of 6, totdat hij mooi glazig ziet.
- Voeg de Vadouvan toe, samen met de courgette en aardappel. Roer goed en bak alles een minuut of 2.
- Giet de bouillon erbij, roer goed en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, zodra het geheel kookt. Doe een deksel op de pan en laat de soep 30 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout. Bon appetit!