Gevulde 'lente' eitjes
Porties: 2
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1,5 eetlepel mayonaise
- 50 gram zachte geitenkaas
- paar blaadjes rucola
- 3 takjes platte peterselie
- 5 grote blaadjes verse munt
- zout & peper
Instructies
- Kook de eieren hard. Pel ze, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de eidooiers.
- Doe 2 eidooiers in een keukenmachine, samen met de mayonaise, geitenkaas, rucola, blaadjes van de peterselie en munt. Meng tot een gladde mousse. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de eieren met de mousse. Smeer de resterende eidooier door een zeef en besprenkel de mousse met de eidooierstukjes. Serveer en geniet....
Notities
Adapted from Régal magazine