Linzensalade uit de Auvergne
Porties: 4
Ingrediënten
- 180 gram Linzen de Puy
- 1 Granny Smith appel
- 50 gram Roquefort
- 100 gram gepelde walnoten
- 2 stengels bleekselderij
- 2 sjalotjes
Voor de vinaigrette
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels walnotenolie
- zout & peper
Instructies
- Kook de linzen beetgaar in een ruime hoeveelheid water. (20 minuten).
- Giet af en spoel af met koud water.
- Snijd de appel in dunne plakjes (ik gebruik daarvoor een mandoline). Laat de schil er aan zitten.
- Rooster de walnoten even 5 minuten in een droge koekenpan. Hak in kleine stukjes.
- Snijd de bleekselderij en sjalotjes in kleine blokjes.
- Doe de linzen, appelplakjes, stukjes walnoot en sjalotjes in een grote kom en hussel goed door elkaar.
- Brokkel de Roquefort in kleine blokjes boven de kom.
- Maak de vinaigrette: roer de azijn en mosterd goed door elkaar. Klop dan de olie erdoor tot een romige vinaigrette. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- Giet de vinaigrette over de salade (hou een héél klein beetje over om over de bovenkant te druppelen) en hussel alles met je handen nog even goed door elkaar.
- Verdeel de salade over een schaal (en giet het laatste beetje vinaigrette erover) en serveer. Bon appetit.
Notities
Adapted from Régal - hors serie