Kabeljaus met citroen en ansjovis
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets 200 gram per stuk
- 2 à 3 citroenen
- 8 ansjovisfilets op olie
- 2 eetlepels kappertjes
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 6 eetlepels olijfolie
- zeezout en versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de olijfolie en rozemarijn in een kommetje goed door elkaar.
- Verdeel de helft van deze rozemarijnolie over de vis en bestrooi ze royaal met zout en peper.
- Leg de stukken vis naast elkaar op een bakplaat.
- Snijd de citroenen in flinterdunne plakjes (ik gebruik daarvoor een mandoline). Leg de citroenplakjes dakpansgewijs op de kabeljauw. Zo'n 3 plakjes per filet.
- Leg daar dan vervolgens de ansjovisfilets op en verdeel ook de kappertjes erover.
- Giet de rest van de rozemarijnolie over de stukken vis en schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven.
- Bak de kabeljauw 15-20 minuten (ik hou zelf 18 min aan). Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Knijp nog wat extra citroensap over de filets en serveer. Bon appetit!
Notities
Adapted from Jamie Oliver