- Zet een bakvorm (21 bij 21) klaar en vet hem in. Bekleed hem met bakpapier (ik vet ook het bakpapier nog een beetje in.
- Schraap de vanille uit het vanillestokje.
- Doe de eieren met de suiker en de vanillezaadjes in je keukenmachine en meng het op de middelste stand, totdat het mooi luchtig is. Dit duurt een minuut of 5.
- Voeg na een minuut of 3 de kleurstof toe, terwijl de machine gewoon doorkomt.
- Zet de machine uit en spatel er voorzichtig de bloem en het bakpoeder door.
- Giet het beslag in de bakvorm en schuif het in het midden van de oven.
- Bak de koekjes 15 minuten (let op: Rudolph gaat voor 10 min - dus kijk gewoon even hoe jouw oven het aanpakt).
- Haal de koek uit de oven en haal de plak koek uit de vorm. Bestuif royaal met poedersuiker en snijd in rechthoeken.