- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een bakplaat klaar en leg daar een vel bakpapier op.

- Snijd de roomboter in kleine blokjes en doe die samen met de suiker in een keukenmachine. Meng door elkaar.

- Voeg dan de bloem, gemalen amandelen, kaneel, baksoda en zout toe en meng goed tot een dik deeg. Voeg dan de rozijnen, stukjes abrikoos en het citroensap toe en meng nog even kort.

- Haal het deeg uit de machine en maak er een mooie rechthoekige plak van op je bakplaat. Zorg ervoor dat hij overal even dik is en zorg dat hij minimaal 1 cm dik is.

- Schuif de bakplaat in de oven en bak de koek 25 minuten.

- Haal uit de oven en snijd de plak direct in mooie gelijke vierkanten (ik hou 9 stuks aan en snoep de randjes lekker op). Laat de koeken afkoelen en daarna....aanvallen maar....