Onze Franse keuken

Provencaalse groentequiche

Quiches | februari 1, 2017 | By

Het is weer tijd voor een foodblogswap gerecht. De eerste van 2017. Ik mocht voor de januarimaand een recept uitzoeken van het blog van Elke. Zij woont samen met haar man en twee zoontjes in een klein plaatsje in Limburg. Deze foodie is werkzaam in de onderzoekswereld, maar is een opleiding ‘brood- en banketbakkerij’ gestart om zich om te vormen tot een echte bakker. Hoe leuk is dat? Op haar blog Elke Hap deelt zij haar kookavonturen. 

Ik had al snel het recept gevonden, dat ik wilde maken. Een Provençaalse groentetaart. Misschien weer een leuke aanvulling voor één van onze quiche-avonden op La Panacée? Het is bij de foodblogswap altijd de bedoeling, dat je wat kleine aanpassingen doorvoert. Daarom maakte ik mijn quiche met Provençaalse kruiden in plaats van met basilicum. Ook ging ik voor een snelle variant (doordeweekse avond) en gebruikte gewoon kant en klaar bladerdeeg als bodem. Werkt prima. Tot slot verving ik de parmaham door een echte streekham ‘Ham de Bayonne’. Die is namelijk zo ontzettend lekker. Een heerlijke quiche, die komend seizoen zeker op tafel gaat verschijnen. Bedankt voor de inspiratie Elke..

Provencaalse groentequiche

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd35 min
Totale tijd45 min
Porties: 6
Auteur: Onze Franse Keuken

Ingrediënten

  • - 1 pak bladerdeeg of basisdeeg voor hartige taart
  • - 1 courgette
  • - 1 aubergine
  • - 1 rode paprika
  • - 6 kerstomaatjes in vieren gesneden
  • - 100 gram zachte geitenkaas
  • - 25 gram pijnboompitten
  • - 1 eetlepel honing
  • - 2 eieren
  • - 250 ml room
  • - 2 eetlepels provençaalse kruiden
  • - olijfolie
  • - 4 plakken 'Ham de Bayonne' of parmaham
  • - zout & peper

Instructies

  • - Vet een quichevorm in met een beetje olijfolie en bestrooi met een beetje bloem (om te zorgen dat je de quiche er straks makkelijk uit kunt krijgen). Bekleed de vorm met het bladerdeeg.
  • - Snijd de courgette, aubergine en paprika in kleine blokjes. Verwarm een beetje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de groente toe. Roerbak vijf minuten, strooi er één eetlepel provençaalse kruiden over, roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Laat even afkoelen.
  • - Meng de eieren, room en honing goed door elkaar in een kom. Voeg de resterende eetlepel provençaalse kruiden toe en zéér royaal zout en peper (echt royaal - anders wordt je quiche te flauw)
  • - Schep de afgekoelde groente in de quichevorm. Verdeel de tomaatjes, geitenkaas, ham en pijnboompitjes over de groente. Giet tot slot het eimengsel erover.
  • - Schuif de quiche in de oven en bak 35 minuten. Laat even afkoelen en serveer met een lekkere frisse salade. Bon appetit!

Notities

Adapted from Elke Hap

Ovenschotel met gesmoorde prei en gemarineerde kippendijen van Annabel Langbein

Deze ovenschotel komt uit ‘The Free Ranch Cook’…

Fantastische Provençaalse broodkruimkorst

Broodkruim – wat is daar nou zo speciaal aan? – hoor ik je denken. Nou – wacht maar. Ik dacht ook altijd dat broodkruim gewoon een laf (ok, toegegeven – ook ‘gezonder’) alternatief is voor een kaaskorst….