Snelle Falafel uit de oven

Recept: Snelle falafel uit de oven
Voor 4 personen
Ingrediënten:
– 1 blik kikkererwten, uitgelekt (225 gr)
– 100 gram lenteui, in ringetjes
– 1 teen knoflook
– 1 theelepel komijnpoeder
– 2 volle eetlepels fijngehakte verse koriander
– 2 volle eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
– 1/2 theelepel zeezout
– 1/4 theelepel chilivlokken
– sap van 1/2 citroen
– 2 eetlepels bloem
– 1 à 2 eetlepels olijfolie
Voor erbij:
– gepofte rode paprika
– pitabroodje
– 3 eetlepels Griekse yoghurt, aangemaakt met wat komijnpoeder, citroensap en zout.
Bereiding:
– Meng alle bestanddelen voor de falafel, behalve de olijfolie, in een keukenmachine tot een grove pasta.
– Maak falafelrondjes – hou formaat en vorm ‘sjoelsteen’ aan en je zit goed – en leg deze naast elkaar op een bord. Dek het bord af met huishoudfolie en laat de falafel een half uurtje opstijven in de koelkast.
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Leg bakpapier op een bakplaat en wrijf deze in met olijfolie.
– Leg de falafel op het ingevette bakpapier en schuif de plaat in het midden van de oven.
– Bak de falafel 25 minuten – keer de falafel halverwege om en verwarm de laatste vijf minuutjes je pitabroodje mee.
– Snijd het pitabroodje open. Leg er een stuk geroosterde paprika op en wat falafelrondjes. Een beetje gekruide Griekse yoghurt erover en smullen maar.
Gezonde salade Ottolenghi: Bladspinazie, dadels en pitacroutons
Op deze manier is gezond eten echt geen straf. De croutons, gemaakt van pitabrood, zijn echt heel apart en lekker…
Gezonde lunch: Griekse pita
Vandaag staat voor mijn gezonde lunch dit lekkere pitabroodje op het programma. Even opwarmen in de oven en vullen met een soort van Griekse salade (zonder olie!). Zo gemaakt en smaakvol..