Onze Franse keuken

Stokbroodje pittige kip met ananas

Broodje2Bpittige2Bkip.jpg

Broodjes, Lunch | april 27, 2015 | By

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap iets uitkiezen van het blog ‘Cuisine van Sabine’. Vooraf had ik al besloten, dat ik zou gaan zoeken naar een lunchgerecht. Wij zijn momenteel namelijk erg druk met de laatste voorbereidingen voor de meivakantie hier op La Panacée en wij kunnen tussen de werkzaamheden door wel een stevige lunch gebruiken.

Alsof het zo moest zijn was het eerste waar mijn oog op viel toen ik de site opende een heerlijk broodje pittige kip. Check! Dat is hem – mijn april foodblogswap gerecht.

Uiteraard heb ik nog even uitgebreid rondgekeken op haar heerlijke blog met prachtige foto’s, die trouwens gemaakt worden door haar vriend Fabian,  die heel handig – professioneel productfotograaf is. Een supermatch dus. Leuke gevarieerde recepten op een bijzonder uitnodigende site. Ik heb hem gelijk bij mijn favorieten gezet.

Het is bij de foodblogswap ook altijd de bedoeling, dat je een eigen draai geeft aan het gekozen recept. In mijn versie heb ik de appel uit de originele versie vervangen door ananas en de komkommer door wat knapperige ijsbergsla. We hebben zitten smullen. Thanks voor de inspiratie Sabine.

Recept: Stokbroodje pittige kip met ananas
Voor 2 personen:

– 1 stokbrood
– 350 gram kipfilet, in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1/2 rode paprika, in blokjes
– 100 gram ananasstukjes (uit blik – op siroop)
– 1 rode ui, in dunne ringen
– 2 teentjes knoflook
– 3/4 theelepel cayennepeper
– 1 theelepel sambal
– 2 eetlepels ketjap manis
– 2 eetlepels ketchup
– 1 eetlepel rode wijn azijn
– 1 eetlepel suiker
– 3 eetlepels mayonaise
– 5 blaadjes ijsbergsla

Bereiding:

– Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de rode uienringen, totdat deze glazig zijn.
– Pers de teentjes knoflook uit boven de pan.
– Voeg dan de kipfilet, cayennepeper en sambal en roer alles goed door elkaar.
– Bak de kipfilet zo’n vier minuten.
– Voeg dan ketjap, ketchup, wijnazijn en suiker toe en roer nogmaals goed.
– Laat het geheel op laag vuur nog zo’n 3 minuten sudderen (afhankelijk van de grootte van je kipblokjes), totdat je kipblokjes gaar zijn.
– Smeer één helft van het stokbrood in met mayonaise en beleg het met de blaadjes ijsbergsla.
– Schep de pittige kip erop en dek af met de bovenste helft.
– Verdeel het stokbrood in de gewenste porties en serveer. Bon appetit!

Benieuwd naar de originele versie van Sabine? Klik HIER

Origineel lunchbroodje: Oesterzwam, chinese kool en Roquefort

Mjamm. Dat is wat ik kan zeggen over dit broodje. Je moet hem echt een keertje proberen. Ik ben dol op de vlezige structuur van oesterzwam en kook er graag mee…

Gezonde lunch: Stokbroodje gegrilde aubergine met curry

Een bijzonder smakelijk stokbroodje al zeg ik het zelf. Je hebt wel even tijd nodig om het te maken…

Gezonde lunch: Gerookte kipfilet met dadel

Eerlijk is eerlijk. Dit broodje heb ik verzonnen aan de hand van ingrediënten, die ik overhad na het maken van een Ottolenghi salade (recept volgt)…

Gezonde lunch met hüttenkäse en radijs

Bij de term gezonde lunch schiet bij mij als een soort Pavlov-reactie de term ‘Hüttenkäse’ door mijn hoofd. Ik eet het eigenlijk nooit, maar vroeger at mijn moeder dat altijd als ze aan de lijn was…