Onze Franse keuken

Kippenpootjes met lavendel

Kip, Vlees | februari 15, 2016 | By

Lavendel wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Zo is het één van de bestanddelen van ‘Herbes de Provence’. Toch voeg ik het zelf ‘los’ bijna nooit toe aan mijn gerechten. Zonde, want wij hebben altijd wel een voorraadje gedroogde lavendel in huis. Ieder jaar weer plukken we enorme bossen. Vooral van de oude mega-struik bij onze veranda. Dus heb ik er maar eens werk van gemaakt en wat recepten met lavendel getest.

Dosering is alles, zo leert de ervaring. Na enkele ‘zeep-achtig’ smakende missers, waardoor ik mijn heldhaftige pogingen bijna staakte, kwam dit fantastische gerecht tot stand. Ik vind het echt een ontdekking. (Lees verder…)

Franse abrikozentaart met walnoot en lavendel

Toen ik deze taart zag in Ottolenghi’s boek ‘Plenty more’ wist ik gelijk: die moet ik maken.Volgens de master himself is deze taart net zo Frans als stokbrood met boter en rijpe Brie. Who am I to argue?