Onze Franse keuken

Een echte herfstsoep: Knolselderij-pompoen soep

Pompoenknolselderijsoep.jpg

Soepen | november 10, 2014 | By

Deze heerlijke soep vond ik in ‘The French Market Cookbook’ van Clothilde Dusolier. Een lekkere combinatie van typische herfstgroenten levert deze zachte soep op. Lekker met wat zelfgemaakte knoflookcroutons erin en wat versgemalen zwarte peper voor een beetje pit. Een ideaal soepje voor een regenachtige middag.

Knolselderij-pompoensoep

Ingrediënten:
Voor 4/6 personen

– 900 gram pompoenvlees (dus zonder schil, pitten), in blokjes
– 500 gram knolselderij (zonder schil), in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 theelepels zout
– 2 theelepels gedroogde rozemarijn
– 1 liter groentebouillon
– verse peper
indien gewenst:
– (zelfgemaakte) knoflookcroutons

Bereiding:

– Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook een minuut of 5.
– Voeg pompoen, knolselderij, zout en rozemarijn toe en stoof, af en toe roerend een minuut of 5.
– Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe dan een deksel op de pan en laat op middenhoog vuur ongeveer een half uurtje pruttelen.
– Pureer de soep met staafmixer of in een blender. Breng op smaak met extra zout en een beetje peper.
– Schep de soep in soepkommen, strooi er wat zelfgemaakte knoflookcroutons in geef een flinke draai aan de pepermolen boven iedere kom. Geniet ervan!

Bron: The French market Cookbook – Clothilde Dusolier

Gezonde soep van de week: Knolselderij-walnotensoep

Het speciale aan deze simpele soep is dat je wat gepelde walnoten meekookt. Klinkt ongewoon, maar is echt heel lekker.

Kerstrecept: Kastanjesoep met knolselderij

Deze kastanjesoep met knolselderij is fijn subtiel. De ideale start voor het kerstdiner. Geen grote kommen, gewoon één soeplepel in een mooi kommetje/bord.