Onze Franse keuken

Een echte herfstsoep: Knolselderij-pompoen soep

Knolselderij-pompoensoep

Ingrediënten:
Voor 4/6 personen

– 900 gram pompoenvlees (dus zonder schil, pitten), in blokjes
– 500 gram knolselderij (zonder schil), in blokjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 theelepels zout
– 2 theelepels gedroogde rozemarijn
– 1 liter groentebouillon
– verse peper
indien gewenst:
– (zelfgemaakte) knoflookcroutons

Bereiding:

– Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook een minuut of 5.
– Voeg pompoen, knolselderij, zout en rozemarijn toe en stoof, af en toe roerend een minuut of 5.
– Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe dan een deksel op de pan en laat op middenhoog vuur ongeveer een half uurtje pruttelen.
– Pureer de soep met staafmixer of in een blender. Breng op smaak met extra zout en een beetje peper.
– Schep de soep in soepkommen, strooi er wat zelfgemaakte knoflookcroutons in geef een flinke draai aan de pepermolen boven iedere kom. Geniet ervan!

Bron: The French market Cookbook – Clothilde Dusolier