Onze Franse keuken

Cougères – Franse kaassoesjes

Borrelhap, Franse klassieker | februari 11, 2017 | By

Cougères zijn superluchtige Franse kaassoesjes. Men serveert ze hier bij de apéro. Het is dus, plat gezegd,   een Franse borrelhap. Je kunt ze uiteraard gewoon zo los eten. Dan zijn ze lauwwarm het lekkerst. Ze worden wat specialer als je ze vult met een mousse. Denk aan geitenkaasmousse, een hammousse of wat dacht je van een zalmmousse. Ik zou zeggen, leef je uit. The sky is the limit. Ik maak de soesjes zelf trouwens altijd met vrij ‘zachte kazen’, een combinatie van Emmenthaler en Gruyère. Ze zijn dan net ‘kazig’ genoeg van smaak, zonder de vulling (welke je ook gebruikt) te overheersen. (Lees verder…)