Onze Franse keuken

Kerrie pompoensoep met limoen

Soepen | oktober 25, 2017 | By

Voor de oktober foodblogswap mocht ik een recept uitzoeken van Madelon haar foodblog ‘WayMadi‘. Het leuke aan zo’n swap is, dat je op die manier steeds weer nieuwe blogs ontdekt. Dit is ook weer zo’n fijne inspiratiebron. Madelon is een, naar eigen zeggen, multiculti foodie. Op haar blog vind je overigens niet alleen heerlijke recepten. Ook lifestyle onderwerpen en andere interesses komen aan bod, zoals reviews van duurzame (verzorgings-)producten en islamitische onderwerpen. 

Ik heb vooral naar de recepten gekeken en koos uiteindelijk haar kerrie pompoensoep. ‘Daar kan ik leuk mijn eigen draai aan geven’, dacht ik gelijk. Madelon gebruikt in haar versie namelijk boerenkool en koriander. Nou is boerenkool hier amper verkrijgbaar en gruwelt Arjan van koriander. Dus voor mij was het zonneklaar, dat ik voor die bestanddelen iets anders moest verzinnen. Boerenkool werd bij mij courgette en de koriander verving ik door peterselie.

Wat deze soep echt een topper maakt is de toevoeging van een beetje limoensap. Daar zou ik zelf nou niet zo snel op gekomen zijn. Het zorgt – zoals Madelon ook aangeeft – voor een mooie balans van smaken.

Dit is mijn nieuwe favoriete pompoensoep. Hij is zo lekker, dat we hem van de week gelijk met trots aan onze gasten hebben voorgeschoteld tijdens de table d’hôte. Nooit gedacht, dat we tijdens de laatste week van ons seizoen hier op La Panacée nog een volledig nieuw gerecht zouden kunnen serveren. Hij werd zeer goed ontvangen en is bij deze opgenomen in het ‘La Panacée -recepten bestand’. Madelon – bedankt voor de inspiratie. Je hebt er een fan bij.

 

Kerrie Pompoensoep

Totale tijd30 min
Porties: 4
Auteur: Onze Franse Keuken

Ingrediënten

  • 400 gram geschilde pompoen in blokjes ik gebruik butternut-pompoen
  • 250 gram geschilde courgette in blokjes
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel sambal badjak
  • 600 ml kippenbouillon
  • zeezout & peper

Voor het serveren

  • 1 limoen
  • 4 eetlepels fijngehakte platte peterselie

Instructies

  • Snipper de ui en hak de knoflookteentjes fijn.
  • Verwarm de olijfolie in een soeppan op halfhoog vuur.
  • Fruit de ui en knoflook in de olie.
  • Voeg, zodra de ui mooi glazig is (na een minuut of 5), de pompoenblokjes, courgetteblokjes toe. Ook de kerrie en sambal mag er nu bij. Roer alles even goed door elkaar en bak alles nog twee minuten.
  • Giet dan de kippenbouillon erbij, draai het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Draai, zodra de soep kookt, het vuur weer terug naar halfhoog, doe de deksel op de pan en laat alles 20 minuten pruttelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng alles op smaak door royaal zeezout en peper toe te voegen. Schep de soep in kommen en pers er wat limoensap in - ik hou een kwart limoentje (of ongeveer 1 eetlepel) per kom aan. Garneer iedere kom met een eetlepel fijngehakte peterselie en serveer. Bon appetit!

Notities

Adapted from Waymadi

Walnoten cake met peer

Een walnoten cake met peer. Deze echte herfstcake is verrassend genoeg helemaal niet machtig en bovendien heerlijk smeuïg door de zachte peer.