Onze Franse keuken

Tomatensalade met mierikswortel vinaigrette

Bijgerecht, Salades | juni 18, 2018 | By

Tomatensalade is altijd goed. Voor de variatie vind ik het altijd leuk om een kleine draai te geven aan klassieke combinaties. Zo is deze mierikswortel vinaigrette een hele leuke. Het idee vond ik in Nigella’s kookboek ‘Bij mij aan tafel’. Ik volg haar recept overigens niet naar de letter, want zij is naar mijn idee wel heel erg scheutig met de mierikswortel. Bovendien ontbreekt de door haar gebruikte rauwe ongefilterde appelazijn in mijn keukenkast. Ik gebruik gewoon geraspte mierikswortel uit een potje (verse had ik niet in huis) en doodnormale appelazijn. Zij gaat in haar versie voor peterselie. Ik hou het bij basilicum. Voor de gezelligheid voeg ik nog wat mozzarella bolletjes toe aan mijn salade.  (Lees verder…)

Tomatenrisotto – de luie variant

Weer zo’n handige maaltijd voor het hele gezin. Deze komt uit het prachtige kookboek ‘Apples for Jam ‘ van Tessa Kiros. Lekker met wat kleine stukjes mozzarella er doorheen en wat verse basilicum.

Kip met mango

Dit is nou echt zo een ‘ideaal-voor-een-doordeweekse-avond’ maaltijd. Ik weet dat veel mensen niet zo van fruit in het avondeten houden, maar geloof me. Dit is echt lekker.

Eindresultaat ‘gezonder genieten’ project

Zo,..het is voorbij! Op 1 april liep mijn ‘gezonder genieten’ project af. Tijd om de balans op te maken. Wat was het doel? In drie maanden tijd fit worden en afvallen. Best een pittige uitdaging. Zo bleek.

Snelle Falafel uit de oven

Falafel is hier nergens te krijgen. Dus dan maar eens een keertje zelf maken. Een luie variant wel te verstaan, want ik gebruik kikkererwten uit blik. Het zou dan te zacht worden, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik het eindresultaat lekker vind.

Soep van pompoen, rode linzen en curry madras

Rode linzen. Ondanks mijn voornemen ze vaker te gaan gebruiken, staan ze nog altijd eenzaam weggestopt in mijn voorraadkast. Toevallig stootte ik er van de week tegenaan, toen ik iets anders zocht…

Knolselderijsalade met feta

Deze knolselderijsalade aten wij bij de kip met pistachenotenkorst, waar ik vrijdag over schreef. De frisse muntdressing is een heerlijke combinatie met de zacht anijsachtige knolsmaak en zoute feta…

Kip met pistachenoten korst

Deze kip met een heerlijk knapperig korstje van pistachenoten, sumak en sesamzaad supermals. Dat verbaasde mij, want na het bakken gaan ze nog 8 minuten in een voorverwarmde oven…

Ottolenghi pasta met doperwt, yoghurt en pijnboompitten

Een lekkere smaakvolle en gezonde pasta van Ottolenghi met een frisse saus op basis van Griekse yoghurt en doperwt..

Kippensoep met ei en citroen

Avgolemono – dat is de naam van deze traditionele Griekse kippensoep. Ei en citroen worden in de Griekse keuken vaak gebruikt voor het maken van soepen en sauzen….