Onze Franse keuken

Kerstmenu – ‘ Klassiek Frans ‘

Kerstmenu2BKlassiek2BFrans.jpg

kerst, Menu | december 5, 2015 | By

Ik vertelde van de week in de ‘kick-off kerst 2015’ , dat ik voor deze feestmaand 5 kerstmenu’s heb samengesteld. Ieder menu heeft een eigen thema en is een combinatie van nieuwe recepten en van gerechten, die al eerder op mijn blog verschenen zijn. Dit is het eerste vier-gangen menu, waarvan alle afzonderlijke gangen op mijn blog te vinden zijn. Klik op de betreffende links om direct naar het betreffende recept per gaan.

KERSTMENU ‘KLASSIEK FRANS’

 

1e gang

Pompoensoep met ontbijtkoek-spek crumble

 
***
 
2e gang
Garnalen-Avocado Torentje
 
 
***
 
3e gang
Gegrilde eendeborstfilet met een kruidige druiven-honing jus
 
 
***
 
4e gang

Franse chocolade kerstaart: Bûche au Chocolat

Oosterse auberginefrietjes met zoete couscous

Dit recept heb ik eigenlijk alleen gemaakt, omdat ik als een blok viel voor het mooie plaatje (dan heb ik het niet over mijn eigen foto hierboven – hoewel ik ook daar niet ontevreden over ben)….

Franse abrikozentaart met walnoot en lavendel

Toen ik deze taart zag in Ottolenghi’s boek ‘Plenty more’ wist ik gelijk: die moet ik maken.Volgens de master himself is deze taart net zo Frans als stokbrood met boter en rijpe Brie. Who am I to argue?

The perfect meal

Op zoek naar de verloren smaken van Frankrijk. In zijn boek ‘ The Perfect meal’ neemt John Baxter, een in Parijs woonachtige Australiër,ons mee op een culinaire zoektocht naar ‘klassieke’ Franse gerechten, op de traditionele manier klaargemaakt.

Heerlijk culinair boek van Peter Mayle

Peter Mayle, wie kent hem niet?! Zijn bestseller ‘Een jaar in de Provence’ is ‘ik vertrek’ in boekvorm. In ‘Food Lessons’ dompelt Peter zich onder in de wereld van de eetfestijnen en neemt ons mee op zijn culinaire avontuur.

Klassieke Franse kindertaart

Hier in Frankrijk maakt men geen individuele traktaties, maar bakken de moeders een gateau. Dat is een taart met een cake-achtige structuur. De klassieker is een ‘gateau au yaourt’ oftewel Yoghurttaart…

On y va!

Ja, daar ben ik weer! Wat later dan verwacht, maar het seizoen was ook pittiger dan gedacht. Een zomer draaien met onze twee kleine meisjes erbij was op zijn zachtst gezegd een mega-uitdaging. Ik moest het begrip multi-tasken echt opnieuw uitvinden voor mezelf..

Frans broodje hamburger

Dit is een voorbeeld van een echt Frans broodje burger – met portjus, gekarameliseerde rode ui en blauwe kaas.

Artisjok met frisse tomatendressing

Dit vind ik zelf de leukste manier om artisjok te presenteren als voorgerecht. Het ziet er toch superfleurig uit met die rode stukjes?!

Varkenshaas met peer

Dit lekkere eenvoudige recept kwam ik tegen in het heerlijke kookboek van Laura Calder ‘French Food at Home’. Een echt herfstgerecht, heel puur en simpel.