Onze Franse keuken

Normandische appelbollen

Desserts, Franse klassieker, Taart | februari 22, 2017 | By

Dit is weer een heel fijn Frans recept. Ik vond het in het leuke boek ‘als kok in Frankrijk’ van Bart van Loo. Dat boek heb ik jaren geleden gelezen en onlangs besloot ik dat nog maar eens te herhalen. Een goede keuze, want zo kwam ik dit gerecht tegen. Ik kreeg gelijk zin om het te maken. Ik heb het wel een beetje aangepast, want het recept in het boek was vrij summier. Het is ook logisch, want het is per slot van rekening geen kookboek. Bart haalt in dit boek literaire hoogstandjes tevoorschijn met een culinaire inslag. Voor foodies, die ook van lezen houden, een absolute ‘must-read’. Een leuke manier om wat over de achtergronden van bepaalde gerechten aan de weet te komen. Een heel toegankelijk (oftewel – makkelijk leesbaar) boek. (Lees verder…)

Kerstdessert: Robuuste Peren tarte tatin met kaneel

Het dessert van mijn ‘modern Franse’ menu is een tarte tatin. Niet met appel, maar voor de variatie eens met peer.

Hét Franse kerstdessert: ‘Bûche au Chocolat’

De bûche is toch wel hét klassieke Franse kerstdessert bij uitstek. In deze versie zit zowel puur, melk als witte chocolade verwerkt…

OH LA LA – Profiteroles au chocolat

Dit is een klassiek Frans dessert, dat je hier in de regio op vrijwel iedere menukaart aantreft: ‘profiteroles au chocolat’ oftewel ‘chocoladesoesjes’.

Dessert: Gekarameliseerde appel met kaneelcrumble

Appelblokjes karameliseren, rozijntjes erbij, crumble met kaneel erover en hup in de oven. Lekker met een bolletje vanille-ijs.

Citroen-meringue taartjes

Een Franse klassieker, deze citroen-meringue taartjes. Dit zijn leuke één-persoons exemplaren en ze zien er werkelijk prachtig uit.

Crème brûlée taartjes

Deze crème brûlée taartjes zijn echt zo ontzettend lekker. Een prachtige “krak” als je met je dessertvork door het gekarameliseerde suikerlaagje prikt.

Kerst 2012: Frans kerst dessert – Bûche de Noël praliné

De bûche de Noël – oftewel ‘boomstam’ (bûche = haardblok ; bûche de noël= boomstam – vanwege de vorm) is hét klassieke dessert voor een Frans kerstdiner.