Onze Franse keuken

Voor bij de borrel – met artisjokcrème gevulde tomaatjes

GevuldetomaatHerschaaldekopievanDSC_1299.jpg

Borrelhap | mei 9, 2013 | By

 
Een lekker borrelhapje – deze tomaatjes gevuld met romige artisjokcrème.
Het idee van de crème heb ik ooit gevonden in De smaken van de Midi – ik heb hem een klein beetje aangepast. De toevoeging van citroensap geeft deze crème een fijn fris accent. Dit is mijn versie:
 
Recept: Met artisjokcrème gevulde tomaatjes
 
Ingrediënten:
 
– 1 blik artisjokbodems
– 1 bak trostomaatjes (een maatje groter – en dus beter hanteerbaar dan – kerstomaatjes) 
– 3 eetlepels mascarpone
– 1 eetlepel crème fraiche
– 1 eetlepel citroensap
– 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
– zeezout & versgemalen peper
– 1 flinke eetlepel olijfolie
 
Bereiding:
– Giet de artisjokbodems af en pureer ze in de keukenmachine. Voeg mascarpone, crème fraiche, citroensap en olijfolie toe en meng nog even goed door elkaar. Spatel de peterselie erdoor en breng de artisjokcrème op smaak met flink wat zeezout en versgemalen peper. Dek de crème af en zet weg in de koelkast.
– Hol de trostomaatjes uit en laat ze goed uitlekken op keukenpapier. 
 
 
– Vul de tomaatjes pas vlak voor het serveren met de artisjokcrème en dek ze af met het bovenkantje van de tomaat. Zet ze op een platte schaal en serveer. Bon appetit.
 
Fijne hemelvaartsdag allemaal!
 

 

Hummus met pindakaas

In deze hummus versie vervang je de tahin door pindakaas. Een prima alternatief.

Frittata van zoete aardappel, gekarameliseerde rode ui en geitenkaas

Zoete aardappel, romige geitenkaas en gekarameliseerde ui zijn echt een supercombi. Ik heb deze frittata in kleine puntjes gesneden en als borrelhap geserveerd.

Tapenade van zwarte olijven & zongedroogde tomaat

Tapenade doet het altijd goed als borrelhap. Het fijne is – het is heel simpel en snel zelf te maken.

Foodblogswap: Krab-Garnalen koekjes

Net wat origineler dan krabkoekjes en vrij eenvoudig te maken. Ideaal dus. Lekker met pittige chilisaus. Prima fingerfood.