Onze Franse keuken

Kerst: Eendeborst met Grand Marnier en een vleugje CHOCOLA

eendeborst

Eend, kerst | december 14, 2016 | By

Eendeborst. Laten wij nou in dé streek wonen, waar alles draait om ‘magret de canard’. In de lokale restaurants prijkt het op praktisch alle menukaarten. Net als confit de canard overigens. Tijdens een wandelingetje in de omgeving kom ik altijd langs meerdere boerderijen, waar die eenden vrolijk rondlopen. Ik koop mijn magrets dan ook direct bij de boer. Als ik mijn blogstatistieken mag geloven, staat eendeborstfilet voor komende kerst bij velen van jullie op de planning. Eén van de meest gelezen blogposts is namelijk ‘ zo bak je de perfecte eendeborst‘.  (Lees verder…)

Kerst 2014: Eendeborst met cranberry-portsaus

Cranberries horen bij kerst. Ik eet ze eigenlijk ook alleen in de kerstperiode, terwijl ze gedroogd natuurlijk gewoon het hele jaar verkrijgbaar zijn.

Kerst 2014: Eendeborstfilet met verse vijgensaus

Dit vind ik nou een echt kerstrecept. Producten die je niet dagelijks eet. Krachtige smaken en puur. De zachtzoete vijg is echt een supercombi met eendeborst.

Zo bak je de perfecte eendeborst (magret de canard)

Er bestaan zoveel verschillende manieren om eendeborst te bakken. Persoonlijk vind ik deze methode ideaal…