Onze Franse keuken

Gekonfijte citroen

Saus/Chutney/Pesto | februari 18, 2017 | By

Gekonfijte citroen – wat moet je je daar nou weer bij voorstellen? Het draait bij konfijten om het langzaam garen en conserveren van etenswaren in eigen ‘sappen’. In dit geval laat je citroenpartjes in een mengsel van citroensap, zout en kruiden heel langzaam zacht worden. De gekonfijte citroen kan je vervolgens in fijne partjes snijden (of helemaal fijnhakken/ of alleen de schil nemen) en als smaakmaker gebruiken in gerechten.

In de Franse keuken voegt men vaak gekonfijte citroenschil toe aan stoofschotels. Bij voorkeur in tajines met lamsvlees. Ook zie je gekonfijte citroen vaak terug in de meditterane keuken en Ottolenghi achtige recepten. Het past heel goed bij vette vis, als zalm en tonijn. Oftewel, je kunt er best goed mee uit de voeten. (Lees verder…)

Citroen kippensoep met orzo

Orzo is een kleine langwerpige pastasoort. Het lijkt eigenlijk een beetje op grote rijstkorrels, maar qua structuur fungeert het in een soep als een alternatieve vermicelli.

Zomerse Citroenkoekjes met citroenglazuur

Citroen en kids? Gaat dat wel samen? Is een citroenkoekje met citroenglazuur niet een beetje teveel van het goede voor die arme kindermondjes? NEE! De glazuur, die je over deze koekjes strijkt is eerder zoet dan zuur.

Haricot verts met citroenboter

Dit is echt een ideaal bijgerecht. Snel en simpel en het kan eigenlijk overal bij – vlees, vis of vegetarisch.

Citroen-meringue taartjes

Een Franse klassieker, deze citroen-meringue taartjes. Dit zijn leuke één-persoons exemplaren en ze zien er werkelijk prachtig uit.