Onze Franse keuken

Haricot verts met citroenboter

Haricotvertsmetcitroenboter.jpg

Dit is echt een ideaal bijgerecht. Snel en simpel en het kan eigenlijk overal bij – vlees, vis of vegetarisch. Net weer eens wat anders dan bijvoorbeeld in spek gerold of met gebakken champignons (ook lekker). Deze prachtige dunne boontjes komen goed tot hun recht met dit eenvoudige extra smaakaccentje. Je maakt vooraf wat citroenboter en roert dat op het laatste moment door de warme boontjes. Een paar flinke draaien aan de pepermolen en…voila!
Recept: Haricot verts met citroenboter

Ingrediënten:
voor 4/8 personen

– 500 gram haricot verts
– 20 gram roomboter op kamertemperatuur
– 1 citroen
– zeezout en versgemalen peper

Bereiding:

– Verwijder de harde puntjes van de haricot verts.
– Breng een ruime pan water aan de kook.
– Snijd de citroen doormidden – verwijder van één helft de schil en het wit en hak het vruchtvlees in stukjes.

– Meng het vruchtvlees door de boter. Knijp de andere helft van de citroen uit boven de boter en voeg een flinke snuf zeezout toe. Meng alles nog even goed.

– Kook de boontjes in een paar minuten beetgaar en giet ze af.
– Doe de warme boontjes in een serveerschaal en roer de citroenboter erdoor.

Tot slot  nog wat flinke draaien aan de pepermolen – althans dat doe ik altijd – en klaar ben je.

Bron: Volgens mij heb ik dit recept ooit uit één van Nigella’s kookboeken gehaald, maar ik weet het eerlijk gezegd niet zeker…

Gezonde vis ovenschotel: kabeljauw met bloemkoolpuree

haricot verts. Ook voegde ik flink wat verse kruiden en mosterd toe en tada…… Deze gezonde vis ovenschotel is nou ideaal om van tevoren te bereiden. Perfect dus voor een doordeweekse dag. Je…

Thaise kalkoengehaktballetjes

…kokosmelk toe en doe de haricot verts in de pan. Laat het geheel nog 10 minuten stoven (tot de haricot verts gaar zijn). Roer er tot slot nog het sap…

Kerstrecept: Gemarineerde eendeborst met roergebakken groentereepjes

…eetlepel ketjap manis – 1 eetlepel balsamico azijn – 1 theelepel chilisaus Voor de groentereepjes: – Eetlepel olijfolie – 100 gram haricot verts – ½ rode paprika – ½ gele…

Salade met haricots verts en perzik

Dit is een hele fijne zomersalade. Nou ben ik sowieso al gek op haricots verts. Wij serveren ze vaak als bijgerecht tijdens onze table d’hôte. Dan zijn de ‘haricots verts

Recepten-1

…gesmoorde kool en ei Groente-omelet met geitenkaas en verse kruiden Haricot verts met citroenboter Italiaanse bloemkoolschotel Knoflook-rozemarijn croutons Knolselderij in zoutkorst Linzen met knolselderij en zoete aardappel Maiskolf van de…

Verse borlottibonen – deel 2 – Recept warme bonensalade met rucola en dressing van citroenmelisse-pesto

…prima maken met vrijwel iedere andere soort bonen. Nog leuker; een aantal verschillende soorten. Wat mijzelf ook lekker lijkt – maar die had ik hier even niet voorhanden – wat haricot verts toevoegen. Koud smaakt deze salade…

Kerst: Eendeborst met kruidige druiven-honingjus

…eendeborst goed tot zijn recht te laten komen, de bijgerechten dan ook simpel houden. Wat aardappelkroketjes of pomme duchesse (van die aardappeltoefjes) en wat haricot verts en klaar ben je. Recept:…

Kerst: Varkenshaas met aardpeer, mosterd en kastanje

…nog wat extra groente. Voor wat kleur op je bord raad ik doperwtjes of haricot verts aan.  Recept afdrukken Varkenshaas met aardpeer, mosterd en kastanje Voorbereidingstijd15 min Bereidingstijd10 min Totale…

10 x BIJGERECHT voor je kerstdiner

…Kerstrijst   4 Drie kleuren rijsttaart   5 Franse groentefrietjes uit de oven   6 Venkel in melk   7 Ratatouille uit de oven   8 Haricot verts met citroenboter   9 Spruitjes uit de…