Lente bonensalade met Burrata en aardbei
Het is lente! Dus een perfect moment voor deze heerlijke frisse lente bonensalade met burrata en aardbei. De vroege aardbeien van het seizoen – de Gariguette – liggen hier namelijk in Frankrijk sinds enkele dagen in de schappen. De dressing met verse munt maakt deze salade helemaal af.
Het is lente en wij zijn vol in de voorbereiding voor ons seizoen. Onze grote lindebloesems zitten vol knoppen en ik kijk uit naar de dag dat de eerste blaadjes verschijnen. Dat is altijd zo’n gaaf moment. In een handomdraai hebben we dan ineens weer twee prachtige natuurlijke parasols met van die lichtgroene felle eerste blaadjes.
Het is gewoon bijna niet te geloven, dat na een rustige winter over een ruime twee weken alweer gasten arriveren. Bijzondere gasten, want het zijn onze eerste wandelaars. Dit seizoen organiseren wij naast kookvakanties in het voor- en het naseizoen namelijk ook wandelvakanties. Meer informatie over onze arrangementen vind je op onze site: La Panacée.
Oké, terug naar het gerecht. Deze bonensalade is eigenlijk een soort variant op een recept dat ik ooit vond in het kookboek ‘Kook met Jamie‘ van Jamie Oliver. Bonen met een verse munt dressing is namelijk een topcombi. Hij maakt de bonensalade als bijgerecht voor een tonijnsteak. Ook heerlijk uiteraard, maar ik wilde gaan voor een vegetarische lunch. Dus kies ik hier voor burrata en aardbei. Een vroege aardbei van het ras Gariguette wel te verstaan.
De Gariguette aardbei is een oud Frans ras en verschijnt bij ons in Zuid-West Frankrijk altijd als eerste op de marktjes. Nou is half maart wel erg vroeg, maar ik moet eerlijk zeggen dat ze al heerlijk zoet zijn van smaak. Bovendien zijn we hier in huis allemaal groot fan en dus aangenaam verrast dat ze nu verkrijgbaar zijn. We snoepen ze gewoon los op, maar ik gooi ze daarnaast ook door allerhande gerechten. Zo ook door deze vrolijke lente bonensalade.
Je kookt doperwten en sojaboontjes even kort en spoelt ze daarna af met koud water. Dan behouden ze een bite en ook hun mooie hardgroene kleur.
De simpele dressing maak je van olijfolie, fijngehakte verse munt, citroensap, zout en versgemalen peper. Die giet je vervolgens over de afgekoelde boontjes. Laat ze dan even lekker staan tot gebruik.
Op het moment van opdienen kieper je de bonen met dressing en al op een schaal. Wat aardbeien in plakjes en blokjes snijden en erover verdelen. Burrata in het midden plaatsen en wat citroenrasp en peper erover strooien. Eventueel nog wat kleine muntblaadjes erbij om het geheel helemaal af te maken en genieten maar. Deze lente bonensalade met burrata en aardbei ziet er trouwens ook gewoon heel vrolijk uit met al die felle kleuren.
Ik ben klaar voor de lente. Jullie ook? Fijne zondag allemaal.
Lente bonensalade met burrata en aardbei
Ingrediënten
- 150 gram sojaboontjes diepvries
- 150 gram doperwten diepvries of vers (i.i.g. niet uit een pot)
- 1 burrata
- 5 aardbeien
Voor de dressing:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte munt
- 1,5 eetlepel citroensap
- zout en versgemalen peper
Voor het garneren:
- 1/2 theelepel rasp van citroen
- 6 kleine muntblaadjes desgewenst
- versgemalen peper
Bereiding
- Breng een pan water aan de kook. Voeg dan de doperwten en sojaboontjes toe en kook deze 3 minuten. Giet af en spoel goed af met koud water. Dit stopt het kookproces en daardoor behouden de bonen hun bite en kleur. Doe de bonen in een kom.
- Maak de dressing. Meng de olie en citroensap goed door elkaar. Voeg de fijngehakte verse munt toe en voeg royaal zout en versgemalen peper toe. Meng nog even goed en giet de dressing dan over de bonen.
- Hussel de bonen en de dressing even goed door elkaar.
- Snijd 3 aardbeien in plakjes en twee in blokjes.
- Op het moment van serveren: Kieper de bonen op een serveerschaal/bord. Verdeel de aardbeiplakjes/blokjes erover. Plaats de burrata in het midden en besprenkel die met citroenrasp en versgemalen peper. Steek eventueel nog wat kleine blaadjes munt hier en daar tussen de aardbeien en bonen en tada…Bon appetit!
