Gebakken Cheesecake Stap voor Stap
Gebakken Cheesecake Stap voor Stap. Dit is het basis recept voor een klassieke ‘Baked Cheesecake’ met drie handige tips, die ervoor zorgen dat hij lukt.
Ik was op zoek naar een fijn basis recept voor een gebakken cheesecake. Al zoekende kwam ik uit bij een Engelstalige site: Recipetineats Daar vond ik vooral een aantal handige tips, waarvan ik er drie wil delen die ik zelf heel handig vind. Doe er je voordeel mee.
Tip 1: Zorg dat de smeerkaas, eieren en zure room op kamertemperatuur zijn. Dat zorgt ervoor dat je een mooi glad beslag krijgt. Ik gebruik zelf trouwens Philedelphia smeerkaas voor deze taart, maar MonChou is ook een prima alternatief. De korst maak ik met behulp van McVities Digestives. Ik bak de taart in een springvorm van 22cm.
Tip 2: Zorg dat je de ingrediënten maar heel kort mengt. In tegenstelling tot een cake deeg wil je niet dat er teveel lucht in het beslag komt. Dit is een compacte taart qua structuur. Dus niet overdadig, maar juist kort kloppen.
Tip 3: Bak de taart op lage temperatuur, laat vervolgens afkoelen in de oven (met de deur open). Dit is om te voorkomen dat de taart scheurt. Zoals te zien is op mijn foto werkt dat niet altijd. Ik had toch nog een klein scheurtje in de versie, die ik speciaal voor deze blogpost bakte. Ach ja.. Daarna een nachtje in de koelkast, voordat je hem aansnijdt. De taart is romig, compact en machtig, maar heel lekker. Ik raad aan om hem in dunne plakken te serveren.
Dit is dus de basis variant. Hij is heerlijk, maar het is wel zo leuk om hem te versieren met bijvoorbeeld verschillende soorten rood fruit en wat poedersuiker. Kan je gelijk een eventueel scheurtje mee afdekken. Niemand die het ziet…Ook lekker om er een frambozen of mango coulis in een zigzag over te slingeren. Ziet er mooi uit en hij kan een zuurtje goed hebben.
Gebakken cheesecake stap voor stap
Ingrediënten
Voor de korst:
- 200 gram McVities of andere tarwekoekjes
- 120 gram gesmolten gezouten roomboter + extra voor invetten vo
Voor het beslag:
- 450 gram Philedelphia smeerkaas op kamertemperatuur
- 120 gram zure room op kamertemperatuur
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel vanille extract
- 200 gram witte basterdsuiker
- 1 citroen rasp
- 3 eieren op kamertemperatuur
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 140 graden (heteluchtoven).
- Bedek de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de randen en bodem vervolgens in met een beetje boter.
- Verpulver de McVities in je keukenmachine tot een grof broodkruim.
- Smelt de boter op laag vuur en meng het koekkruim erdoor. Bedek de bodem en de randen van de springvorm – om een mooie korst te krijgen. Druk alles goed stevig plat tegen de randen en bodem met de bolle kant van een lepel bijvoorbeeld. Zet even in de koelkast, terwijl je het beslag maakt.
- Doe de Philedelphia smeerkaas, zure room, vanille extract, suiker en rasp van de citroen in een beslagkom. Klop op middelste stand met een handmixer even kort door elkaar (20 sec ongeveer).
- Voeg dan de bloem toe en meng nogmaals kort (max 10 sec).
- Voeg dan één ei toe. Meng totdat alles net door elkaar gemengd is – dus 10 seconden ongeveer en herhaal dit dan voor ei nummer 2. Weer even kort mengen (max 10 sec). Dan ei nummer drie en weer kort mengen (max 10 sec).
- Als het goed is heb je nu een mooi glad glanzend beslag. Haal de vorm uit de koeling en giet het beslag erin.
- Schuif de taart in de oven en bak hem 65 minuten. Zet dan de oven uit, doe de deur open en laat de taart afkoelen in de oven. Dek hem daarna af met huishoudfolie en zet hem een nachtje in de koelkast. Enjoy!
