Pompoen Rode Linzen Soep
Pompoen Rode Linzen soep om even fijn op te warmen tijdens deze koude start van 2026. De Griekse Yoghurt met Ras el Hanout fungeert als krachtige smaakmaker. Een lekker kruidige winterse soep.
Jeetje, wat is het koud. Niet alleen in Nederland, maar ook hier in Frankrijk was het de afgelopen week glibberen over de wegen. Na een tochtje door de sneeuw is het zo fijn om binnen te genieten van een winters soepje . Deze pompoen rode linzen soep is een aanrader. Vooral omdat hij ook zo lekker kruidig is.
Op mijn blog zijn meer dan 50 soeprecepten te vinden, waaronder ook diverse varianten met pompoen. Ik vind het een sport om zo nu en dan weer wat nieuws te verzinnen en dit recept is echt een mooie toevoeging aan het arsenaal.
De basis soep zelf is redelijk rechttoe rechtaan, maar wat hem zo speciaal maakt is de smaakmaker. Bij het serveren schep je namelijk een flinke eetlepel (of twee) kruidige Griekse Yoghurt in je soepkom. Hoezo kruidig? Nou je voegt wat Ras el Hanout, zout en honing toe.
Fijne zondag allemaal!
Pompoen Rode Linzen Soep
Ingrediënten
- 700 gram flespompoen
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 1 stukje gember
- 200 gram rode linzen
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1,25 liter kippenbouillon (+ extra voor eventueel verdunnen)
Voor de Kruidige Griekse Yoghurt
- 150 gram Griekse Yoghurt
- 1 theelepel Ras el Hanout kruiden
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel honing
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de flespompoen in grote dobbelstenen (ik schil de pompoen niet) en doe de blokjes in een kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Strooi knoflookpoeder en royaal zout en peper over de blokjes en hussel alles goed door elkaar.
- Stort de blokjes op een met bakpapier bedekte bakplaat en rooster de blokjes een kwartiertje in de voorverwarmde oven.
- Schil een stukje gember en snijd de gember in zo klein mogelijke stukjes. Je hebt één eetlepel mini stukjes gember nodig.
- Verwarm de resterende twee eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de ui een minuutje of 5 op zacht vuur, totdat de stukjes mooi glazig zien.
- Knijp dan de knoflook uit boven de pan en voeg de stukjes gember toe. Hussel alles goed door elkaar en gaar nog een klein minuutje.
- Voeg de linzen toe, giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Draai dan het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat een kwartiertje pruttelen.
- Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe en pureer met een staafmixer tot je een mooie gladde soep hebt. Proef en breng indien nodig nog een beetje extra op smaak met wat zout en peper. Let op: De soep is nu vrij zacht van smaak – dat hoort zo, want de kruidige yoghurt maakt hem krachtig. Als de soep iets te dik is kan je hem verdunnen met wat extra bouillon.
- Maak de kruidige yoghurt. Roer de Ras el Hanout, zout en honing door de yoghurt.
- Schep de soep in soepkommen/borden en voeg één à twee eetlepels kruidige yoghurt toe. Bon appetit!
Piet
januari 11, 2026 at 4:53 pmDank voor het recept. Ik heb de rode linzen niet bij de rest gedaan, maar pas na het blenderen van de soep. Een leuker effect en geeft een zichtbare bites.
Margriet
januari 11, 2026 at 9:08 pmDie gekruide yoghurt is echt een goede toevoeging. Dank voor het lekkere recept!