Kerst Salade met Rode Kool en Geroosterde Bloemkool
Vandaag start de kerstvakantie. De zoektocht naar leuke ideetjes voor het kerstdiner is in volle gang. Zelf vind ik vooral de bijgerechten altijd een dingetje. Deze salade met rode kool, geroosterde bloemkool, kruidige kikkererwten, gebakken spekjes en geitenkaas is misschien een leuke tip. Wat gedroogde cranberries erover en tada…je hebt een prachtige kerst salade.
De kerstrecepten op mijn blog worden momenteel ontzettend veel bekeken. In de loop der jaren is het ook best een aardige verzameling geworden. Spreken de recepten je aan en denk je ‘goh, het lijkt me leuk om eens in Frankrijk te komen kokkerellen op La Panacée?’ Dat kan, want wij organiseren 4 kookvakanties in 2026. Twee in het voorjaar en twee in het najaar. Dit zijn de data:
Voor meer informatie over onze kookvakanties verwijs ik je even naar het speciale tabblad op mijn blog: KOOKVAKANTIE
Oké, terug naar deze kerst salade. De rode kool snijd je in dunne schijven en vervolgens in grove blokjes. Daar hussel je een dressing met verse gember en Vadouvan kruiden doorheen. Lekker in laten trekken, terwijl je verder gaat met de rest van de voorbereiding. De bloemkool verdeel je in kleine roosjes en die rooster je even in de oven. Daardoor houden ze een lekkere bite. De kikkererwten bak je kort met wat Vadouvan en zout. Dan de spekjes nog bakken tot ze knapperig zijn. Dan is het alleen een kwestie van samenstellen:
Begin met een mooie laag van de gemarineerde rode kool op een platte serveerschaal. Verdeel de bloemkoolroosjes, kikkererwten en spekjes erover. Dan wat vlokjes geitenkaas hier en daar toevoegen. Bestrooi de salade tot slot met wat gedroogde cranberries en wat fijngehakte platte peterselie om het om te toveren tot een volwaardig kerstgerecht en genieten maar.
Fijne kerstdagen!
Kerst Salade met Rode Kool en Geroosterde Bloemkool
Ingrediënten
- 200 gram rode kool
- 1 kleine bloemkool
- 75 gram spekblokjes
- 50 gram kikkererwten (gekookt)
- 50 gram zachte geitenkaas
- 25 gram gedroogde cranberries
- olijfolie
- grof zeezout en peper
- 1 theelepel platte peterselie fijngehakt
Voor de dressing:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
- 1 theelepel gember rasp
- 1 theelepel Vadouvan kruiden
- snuf zout
- 1/4 theelepel suiker
Voor de kruidige kikkererwten:
- 1 theelepel Vadouvan kruiden
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Snijd de rode kool in dunne schijven en hak die schijven vervolgens in grove stukjes. Doe de rode kool in en kom.
- Maak de dressing voor de rode kool. Meng de olie, azijn, verse gember rasp, Vadouvan kruiden goed met een beetje zout en suiker tot een soort vinaigrette. Giet over de rode kool en hussel alles goed door elkaar. Laat lekker staan, terwijl je verder gaat met de rest van het recept.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de bloemkool in roosjes. Doe de roosjes in een schaal. Voeg 2 eetlepels olijfolie, grof zeezout en peper toe en hussel alles goed door elkaar. Spreid de roosjes uit over een met bakpapier bedekte bakplaat en gaar ze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Let op: ze mogen niet zwart blakeren – dus hou ze in de gaten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de gekookte kikkererwten toe. Bestrooi met de Theelepel Vandouvan kruiden en wat zout en roerbak de kikkererwten even kort. Zorg dat ze allemaal een mooi kruidenlaagje hebben.
- Bak de spekjes lekker knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Op het moment van serveren: Maak een mooie laag van de rode kool op een platte serveerschaal. Verdeel daar de bloemkoolroosjes, kikkererwten en spekjes over.
- Trek kleine vlokjes van de zachte geitenkaas en verdeel over de salade.
- Strooi er tot slot een klein handje gedroogde cranberries en wat fijngehakte platte peterselie over en serveer. Bon appetit!
